福岡市の中心部・天神の南エリアにある吉・渡辺通り界は「博多だるま」「めんくいや」「」など、豚骨の実店が変わらぬ人気を誇る一方、2017年白湯「双」、2018年2月には新感覚の中華ラーメン「菜(SAI)」がオープンするなど、非豚骨も増え食べ手の選ぶ幅が広がっている。天神中洲からも徒歩圏内で飲んだ後にふらりと立ち寄れるのもいい。

【写真を見る】らーめん屋 鳳凛 / 唐辛子入りラーメン発祥店

■ とりかわ焼白湯

2017年9月オープンした白湯ラーメン&焼が楽しめる店。丸で作るラーメンは胴ガラに加え、手羽先を大量に煮込むことで強いとろみと味わい深さが生まれる。京都「麺屋 棣鄂(ていがく)」の特注麺を合わせるのも店のこだわり。白湯ラーメンは辛味系の「新双白湯」(750円)も用意している。スープタレとの絡みを徹底追及した次世代麺「ウイング麺」を使う「台湾まぜそば」(並750円)にも注ものは20種類以上あり、1本110円or190円とコスパがいい。

ラーメン(700円)は、強火で約7時間炊き込んだコクの強さが別格のスープが使われる。豚バラ肉と低温調理したムネの2種のチャーシューは、どちらも厚で食べ応えあり!

[とりかわ焼白湯福岡市中央区渡辺通2-8-26 / 092-716-1139 / 11:30~16:3018:00~24:00(LO23:30)、日曜のみの営業 / 月曜休み

■ 菜(SAI)

中華料理店「侑久上海」の麺特化店舗。五そば、担々麺など定番人気メニューに、新店オリジナルも加え9種の麺をラインナップ。中華歴約20年のシェフが作る本格的な一杯を気軽に味わえるのがいい。屋号のとおり野菜もふんだんに使う。

サンラータンメン(800円)は、程よいとろみ味のあるスープ春キャベツタケノコ菜の花など季節の食材が入る(具は変更あり)。

[菜(SAI)]福岡市中央区渡辺通2-3-8 / 092-791-9717 / 11:30~15:3018:00~24:00(LO23:30) / 日曜休み

中華そば 郷 天神

豚骨文化が根強い福岡のなかで、圧倒的に人気中華そば。豚骨ガラに、5種の野菜スープベース。そこに煮干しカツオ節など魚介天然ダシを合わせて完成させた一杯は、一口に鼻を抜ける香りで魅せ、ニ口には旨味が口いっぱいに広がる。

ネギラーメン(750円)は肩ロースの大きなチャーシューを使用し、自製の辛味噌と絡めた白髪ネギのシャキシャキ感が特徴。背脂(+100円)、「旨味ガツン!」(+100円)など好みの味にカスタマイズ可

中華そば 郷 天神店]福岡市中央区渡辺通5-25-11 / 11:00~23:00(LO22:30)、日、祝〜22:00(LO21:30) / 月曜休み

■ 有吉商店

「辛さに負けないどっしりとした旨味を」と、濃厚豚骨担々麺を作る。唐辛子の鮮な辛さ、マー油の香ばしさ、味が渾然一体となり、深いコクに。老舗製麺「洋行」の中太縮れ麺を使い、担々麺ではしく替え玉(150円)もある。

メニュー担々麺は、唐辛子を振りかけたモヤシ、テンメンジャンで味付けした挽きなどがのる。担々麺(740円、唐揚げ2個が付くAセット200円)、ハイボール450円。

[有吉商店]福岡市中央区渡辺通1-8-18 / 092-724-5675 / 11:00~16:0017:00~翌3:00(LO) /

らーめん屋

1966年に創業した「唐辛子入りラーメン発祥の店」が前身。その創業者の全面的な協を得て、05年に復活を果たし親しまれている。により毎日微調整して作る元ダレや、ピリッとした辛さがクセになる「秘伝の辛味ダレ」も復刻。自製の細麺の茹で加減は、"かた"から"やわ"まで、4段階から選べる。

味玉らーめん(790円)はらーめん(690円)に味付け玉子をのせた人気NO.1。豚骨100%スープは、職人がつきっきりで仕込み、のエキスがたっぷり。濃縮されたパンチの効いた味わいである。

らーめん屋 福岡市中央区吉3-21-15 / 092-716-67555/11:00~翌5:00(LO)、、土、祝前日~翌6:00(LO) / 不定休(九州ウォーカー九州ウォーカー編集部)

中華そば 郷家 天神店 / 中華そばと辛味噌白髪ネギが絶妙