参考:Highwa Inn

日本でも食べられるハワイアンフードは多いけれど、日本ハワイアンレストランでは見かけないハワイソウルフードポイ」。今回はハワイでしか食べることができない、大好きな「ポイ」についてお話しします。


ポイの材料はハワイの神聖な植物「タロイモ(カロ)」



最初に「ポイ」とはどのような食べ物なのでしょうか。ポイは「タロイモカロ)」をすりつぶした料理ですが、まずはその材料タロイモカロ)」の神話をお話ししましょう。


ハワイワケアとそのの間に生まれた第一子ハロア・ナカラウパリリという子は死産でした。


その子を丁寧に埋葬しましたが、埋めた場所から芽を出したのが「タロイモカロ)」でした。

2人子どもは生まれるとハロアと名付けられ、ハロアは全てのハワイ人の先祖になりました。


このためネイティブハワイアンは「タロイモカロ)」と人間は兄妹の関係で、「タロイモカロ)」は植物だと信じているのです。


この植物タロイモカロ)」から作られることからポイな食べ物とされており、「ポイ食卓に出されているときには言い争いや人を中傷してはいけない」という言い伝えもあるほどです。


「ポイ」とはどんな食べ物なのか



ハワイで「タロイモカロ)」はポイにして食べるのが一般的です。

ルア・ピッグの調理でも使う「イム」で蒸した「タロイモカロ)」を、を加えながら専用の石でつぶしてペースト状にしていきます。


この時のの量でりけが変わり、一本ですくえるものをワンフィンガーといい、三本使わないとたれ落ちるものをスリーフィンガーといいます。


また、できたてのものはフレッシュと呼ばれ、1日おいて発酵させたものを「デイ・オールド」、さらに2日おいたものはセカンド・ディ・オールドと呼ばれ日数を味の安としています。


これまでは色々なレストランポイを食べましたが、ほとんどのレストランでは「フレッシュ」を提供しているようです。

ただ、閉店してしまったオノ・ハワイアンフードポイはデイ・オールドのような味がありました。


 


これまで食べた「ポイ」のベストは



これまでハワイで食べたポイの中で、クセがなく食べやすいと感じたのは、ワイマナロにあるビーガン・レストランアイラブ・ナロ」のポイです。

この時はポイが付いてくる料理を頼んだらライスが付いてきたので、どうしてもポイが食べたくて注文しました。


カイムキのソルトにある「ハイウェイイン」のポイも作りたてのようで食べやすかったです。


アラモアセンターマカイマーケットにある「ポイ・ボウル」のポイは少し味があるので、のようにポイヨーグルトが好きな人にはたまらない味です。


が一番美味しいと思った「オノ・ハワイアンフード」は閉店してしまいましたが、「ダ・オノ・ハワイアンフード」の店名で復活しているようです。

厨房で調理しているのも「オノ・ハワイアンフード」の時と同じ調理人だと聞いたので、機会があればまたあの店のポイを味わってみたいですね。


 


ポイを好きだというと必ず帰ってくるのが「味がない」という答えです。最初はもそう感じましたが、ハワイ料理の店でライスではなくあえてポイを頼み、おかずと交互に食べていたらやめられなくなりました。日本未上陸のハワイアンフードポイ」。あなたもハワイで味わってみませんか。

日本未上陸のハワイのソウルフード『ポイ』