#09

しまや
カレーショップ

神奈川川崎市
住所:神奈川県川崎市川崎区南町1-12
電話044-222-5165
営業時間:[平日土曜日]11:00〜17:00
日曜日]11:00〜19:00
休:不定休


しぶしぶで食べたとんかつの美味さに衝撃!
カツカレーなのに、カツカレーがかかっていない。

大阪カレー文化が東京、いや日本のそれと大きく異なる独自性を持っていることは、以前本連載でもご報告している。その独特な世界を支えているのが「ヤドカリ」なるシステムである。

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プロ料理人ではないけれど、カレーを作るのが好きで得意。友人に振る舞っても美味しいと言われるので、より多くの人に自分のカレーを味わってほしい。できれば生業にしたい。でも、いきなりちゃんとお店を構えるのはハードルが高過ぎる……。なので、のみ営業しているバースナックなどの間のいている時間帯を借りて試してみる。

初期投資は低くて済むし、評判になればその内独立して自分のお店を出せる。このゆる〜いシステムが「ヤドカリ」。今の大阪カレームーブメントを支えている。腕に覚えがあるのなら即試せるということで、必然その層も厚くなる。次々とスパイスカレーヤドカリ店が出現。最近では難波の『バンバン』がだ。

大阪では「ヤドカリ」から名店へと成長を遂げた店も少なくないのだか、何故かこの営業スタイル東京ではほとんど見ない。

寿に『明日』というヤドカリカレーが出現したが(現在閉業)、店大阪の老舗カレー店『タンダパニー』で修行した方。スタイルごと大阪から東京にやってきたと言ってもいい。

何故東京には定着しないのかなぁ、と思っていたら、今度は川崎に現れた。川崎駅にほど近い、いわゆる。本来はスナックであるそのお店のき時間に現れるカレー屋『しまや』。店頭には「バラ煮込みカレー」なる大POP立つ。く、豚バラ肉野菜フルーツ30種類のスパイスでじっくり煮込んだものだそうだ。

そう言われるとバラ煮込みカレーを頼みたくもなるのだが、ここで食べるべきはひとつ。カツカレーだ。カウンターソースが置かれていない。福漬けやキャベツピクルスなどの付け合わせと醤油くらいしかない。カツメニューにあるのに。

やがて注文したカツカレーの前に運ばれてくる。「先ずはん中をで食べて見てください」という店の言葉を添えて。

とんかつで食べない。最近のとんかつ業界の流行りなのか、高級なを使う店は必ずそれを言う、「まずで食べてください」。だけど、まず従うことはない。とんかつには絶対ソースだ。が、この店にはそれがない。しぶしぶん中の一切れに卓上のを振ってみる。そして一口。衝撃が走る。美味い。

確かにソースではこの豚肉の実を隠してしまう。強い旨味と柔らかい質。なんだこの繊細なとんかつは。「なかなか市場に出てこない良いなんですよ」とのこと。そうだろう、パン粉は極々薄く塗られ、余熱を使いじっくりゆっくり揚げられるこのカツだからこそ、で魅を発揮する。

そもそもカツカレーなのに、カツカレーが全くかかっていないじゃないか。最初からで食べるべく供されている。カツを味わい、欧王道とも言える濃厚なカレーをまぶしたライスる。至福。

初老の店は一体今までどこで何をやっていたんだろう。何故こんなクオリティを入手するルートを持ち得るのだろう。そもそもなんでこの場所なんだろう。を呼び、またカツの味を深くする。東京にもヤドカリカレーの繁殖期が来るのだろうか。ただ『しまや』は川崎だけど……。

梶原(かじわらよしかげ):幅広い業界にクライアントを持つクリエティブ・コンサルティグファームLOWERCASE代表。デジタルメディアRing of Colour』などでオリジナル情報を発信中。

※『デジモノステーション2018年9月号より抜

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掲載:M-ON! Press