暮しの手帖社（東京都新宿区北新宿1-35-20 代表 阪東宗文 tel:03-5338-6011）は、ワタナベマキさん、上田淳子さん、大原千鶴さん、渡辺有子さん、飛田和緒さん―料理家５人によるレシピ集、別冊『これで よゆうの晩ごはん』を2018年10月5日に発売しました。
晩ごはん作りに、いつも悩んでいませんか？
忙しい日々に追われていると、晩ごはんを作るとき、時間にも気持ちにもよゆうがなくなってしまう。
そんな悩みを少しでも軽くすることができたなら……、という思いで企画し、大好評を得た『暮しの手帖』４世紀90号（2017年９月刊）の特集「これで よゆうの晩ごはん」が、５人の料理家を迎え、大充実の内容で新たに別冊となりました！この本でおすすめしたいのが、朝10分のかんたんな「下ごしらえ」と夕方20分の「仕上げ」で作る料理です。
夕方家に帰って、「さあ、ごはんの用意を」と思ったとき、下ごしらえがすんでいれば、手早く作れますし、気持ちにもよゆうが生まれます。
スピーディにできるのはもちろん、朝から半日おくことで、とってもおいしくなる、というレシピの数々。
そんな「やっておいてよかった！」とうれしくなる下ごしらえを、暮らしに取り入れてみませんか。
手早く作れる工夫に満ちた、主菜、副菜、常備菜がこの１冊に
この本では、下ごしらえと仕上げで作る「主菜」のほか、手軽にさっと作れる「副菜」、そのままでもいただけて、おかず作りの素にもなる「常備菜」の３章に分け、合計139品をご紹介。食べたいおかずを組み合わせれば、あっという間に晩ごはんの食卓がととのいます。
また、レシピは全て編集部で試作し、手順通りに作るとおいしく出来上がることを検証済み。試食の際は、「短時間煮ただけとは思えないほど、味がしっかりしみている」「パサつきやすい鶏ささみが、しっとり柔らかく焼き上がっている」など、下ごしらえをしたからこそのおいしさに、驚きの声があがりました。
■目次
第１章 主菜（全68品） 鶏手羽中のガーリック揚げ / 牛肉ともやし、ブロッコリーのプルコギ風 / 鶏ささみのピカタ / 金目鯛の塩昆布蒸し / 塩レモンキャベツと豚肉炒め / ミートクリームドリア / 白菜漬け餃子……ほか
第２章 副菜（全26品） もやしと香菜のアーモンド和え / 切り干し大根のナムル / 玉ねぎのきんぴら / 豚肉とトマトと梅干しのスープ / いんげんのにんにく炒め……ほか
第３章 常備菜（全45品） 竹の子と高菜の黒酢炒め / なすとじゃこのくたくた煮 / キャベツの甘酢漬け/ 牛しぐれ煮 / ブロッコリーチーズペースト / 鶏ごぼう……ほか
◎エッセイ：山崎ナオコーラ、前田司郎、もとしたいづみ、しまおまほ、寺尾紗穂、辻 仁成
◎便利な主材料別さくいん付き
５人の人気料理家による、バラエティ豊かなレシピ
また、各章の間には、山崎ナオコーラさん、辻 仁成さん、しまおまほさんなど、６名の筆者による味わい深い食のエッセイも収録。あわせてお楽しみください。
【書誌情報】
暮しの手帖別冊『これで よゆうの晩ごはん』
発売日：2018年10月5日
A4変型 / 本文136頁
本体：1,280円 (税込)
出版社：暮しの手帖社
https://www.kurashi-no-techo.co.jp
配信元企業：株式会社 暮しの手帖社
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