ひとくち食べると、さくっとした食感とバターの香りがたまらないクロワッサン。そんなクロワッサンの、材料から製法までこだわりぬいた専門店をご紹介！＜※情報は関西ウォーカー(2018年11月7日発売号)より＞
【写真を見る】断面はコレ！/プレミアム クロワッサン専門店「三」
■ 毎日食べても飽きない究極の食感と味わいを追求「プレミアム クロワッサン専門店『三』」
全国のパン店を食べ歩き､試行錯誤のすえに完成させたオーナーこだわりのひと品｡氷温熟成製法を用い生地を12層に折り込むため､ザクッとした食感と芳醇なバターの香りがフワッと広がり､プレミアムな味わいが楽しめる。
バターの香りや味わいを大切にしつつも主張しすぎないバランスが見事。
｢フランス産の高級発酵バターを100％使用｡生地の原材料となる小麦粉など､配合にもこだわり､最もおいしくなる割合をとことん追求！｣と、製造クルーの長尾美保さん。
購入数量に限定あり。
■パンDATA/種類：2種 イートイン：不可 予約＆取り置き：不可 焼き上がりの目安：随時 ※なくなり次第終了
■プレミアム クロワッサン専門店「三」＜住所：大阪市北区南扇町7-17 MF梅田ビル1F 電話：なし 時間：11:00～19:00 ※売切れ次第終了 休み：第2、4火曜 席数：なし 駐車場：なし アクセス：地下鉄扇町駅より徒歩3分＞
■ フランス産と北海道産バター2種のクロワッサンを食べ比べ「croissant Saffarii」
海外パン店のプロデュース経験を持つオーナーがオープンした、クロワッサンとデニッシュの店｡最高級フランス産発酵バターのクロワッサンに加え､国産小麦粉とバターを使用した新商品も登場し､ますます目が離せない｡
超強力小麦のゆめちからと北海道産バターを使用｡クロワッサンはほぼ60分ごとに焼きたてが並ぶ清潔感あふれる店内。
｢折る回数を極端に減らすことで､バリッとした硬質的な表面と柔らかな生地とのコントラスト､さらにバターの風味を存分に感じる仕上がりに｣と、オーナーシェフの中野孝俊さん。
前面がガラス張りなので、パン作りの工程や店の様子がよく見える。
■パンDATA/種類：約40種 イートイン：不可 予約＆取り置き：可 焼き上がりの目安：デニッシュ11時、クロワッサン11時から60分ごと
■croissant Saffarii＜住所：大阪市東淀川区瑞光2-1-3 ダイドーメゾン上新庄1F 電話：06-6370-2077 時間：11:00～18:00ごろ ※売切れ次第終了 休み：火水 席数：なし 駐車場：なし ※パーキングチケット提示で500円以上の購入に限り100円オフ アクセス：阪急上新庄駅より徒歩4分＞（関西ウォーカー・関西ウォーカー編集部）
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