1人暮らしで自炊を始めてみたけど、意外とやりくりが難しくて断念した人はいませんか？大学生は授業やサークルなどに忙しく、時間もお金もない！という人も多いのでは。そんな大学生におすすめするコスパ重視の簡単自炊レシピをご紹介！
自炊する大学生に人気！コスパ最強のもやしを使った簡単レシピ
コスパ最強の野菜といえば、「もやし」。もやしは安いだけではなく、栄養価も高いんです。以下に、もやしを使った簡単レシピを紹介します。
もやしと豚小間肉を使った野菜炒め
材料（1～2人分）
・豚こま肉：100g
・キャベツ：1/8個
・ニンジン：1/4本
・ピーマン：1個
・もやし：1/4袋
・小麦粉：小さじ1/2
・サラダ油：大さじ1/2
・○鶏スープの素：小さじ1/2
・○醤油：小さじ1/2
・○塩コショウ：各少々
・○オイスターソース：少々
・○水溶き片栗粉(水1：片栗粉1)：小さじ1/2
作り方
1．材料の野菜を適当な食べやすい大きさに切ります。
2．○の調味料を合わせておきます。
3．豚こま肉に小麦粉をまぶします。
4．フライパンにサラダ油を入れて豚こま肉を炒めます。
5．豚こま肉の色が変わったら、野菜を入れ調味料を加えて炒めたら出来上がりです。
フライパンだけで調理できて、全ての野菜がなくても冷蔵庫の余り野菜で作れます。
もやしと魚の缶詰を使った簡単おかず
材料（2人分）
・もやし：3袋
・塩コショウ、サラダ油：少々
・いわし缶（しょうゆ味）：1缶
・ねぎ：（白髪ねぎ用10センチ）
・レモンスライス：4枚（もしくは市販のレモン汁：小さじ1）
・醤油：適量
作り方
1．もやしをさっと茹でて、ざるにあけて塩コショウを全体にします。
2．いわし缶の身をほぐし、白髪ねぎを作ります。
3．お皿にもやしをおいて、いわし缶を汁ごとのせます。
4．白髪ねぎをのせて、レモンをお好みでのせて（レモンはなくてもOK）出来上がりです。
いわし缶はリーズナブルなので、お金もかからずコスパも良いです。
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大学生でも簡単にできる！豆腐を使った自炊レシピ
豆腐は、コンビニでも売っていて簡単に手に入りやすい食材です。良質なたんぱく質がとれるので、自炊生活にピッタリな食材です。以下に、豆腐を使ったレシピを紹介します。
栄養満点！じゃこ豆腐
材料（1～2人分）
・豆腐：1/2丁
・白ネギ粗みじん切り：1/4本分
・生姜みじん切り：小さじ1（なければチューブの生姜：小さじ1）
・ちりめんじゃこ：大さじ1
・ごま油：大さじ1/2
・醤油：大さじ1/2
作り方
1．豆腐は大きければ食べきれるサイズに切ってお皿にのせて、さらに上に生姜・ねぎをのせます。
2．フライパンにごま油をひき、ちりめんじゃこを炒め、カリッとしたら1にかけます。
3．最後に醤油をかけて出来上がりです。
フライパンだけで調理ができ、一人分サイズの豆腐を買えば切る手間も省けます。
めんつゆで作る！簡単揚げだし豆腐
材料（1～2人分）
・木綿豆腐：1/2丁
・ねぎ：1/2本
・めんつゆ(濃縮2倍タイプ)：50cc
・砂糖(お好みで)：大さじ1
・片栗粉：適量
・水：適量
・サラダ油：適量
作り方
1．木綿豆腐をキッチンペーパーで包みレンジで4～5分加熱します。
2．木綿豆腐を4等分にし、片栗粉を全面にまぶします。
3．フライパンにサラダ油を入れて、豆腐を両面こんがり揚げ焼きにします。
4．めんつゆを2倍強の水でうすめ、砂糖を入れて鍋で温めます。
5．余った片栗粉を使って小さじ1：1の割合で水溶き片栗粉を作り、4に入れてとろみをつけます。
6．豆腐に5の出汁をかけて、ねぎを散らしたら出来上がりです。
見た目が良いので、友達が来たときに出しても喜ばれます。
大学生も満足！じゃがいもを使った簡単自炊レシピ
じゃがいもは、1年中売られていて、色々な料理で使うことができます。常温保存で2～3ヵ月もつので、長期保存も可能です。以下に、じゃがいもを使ったレシピを紹介します。
ジャーマンポテト風！じゃがいもとベーコンのバター炒め
材料（2人分）
・ベーコン：60g
・じゃがいも：3個
・塩：小さじ1/4
・粗びき黒コショウ：少々
・バター：20g
・ドライパセリ：適量（なくてもOK）
作り方
1．じゃがいもは1cmの輪切りにして水にさらし、ベーコンも1cm幅に切ります。
2．フライパンにベーコンを入れて炒め、一旦取り出します。
3．じゃがいもをフライパンに並べて入れて、蓋をしてじゃがいもに火が通るまで焼きます。
4．再びベーコンを入れて、塩コショウで味付けし、バターを絡め、パセリを振ったら出来上がりです。
玉ねぎもあったら一緒に炒めると、より美味しいです。パセリはなくてもOKです。
意外と簡単！見た目も豪華なスパニッシュオムレツ
材料（2～3人分）
・じゃがいも：3個
・玉ねぎ：1/2個
・卵：3個
・コンソメ(固形又は顆粒)：1個(小さじ1)
・塩：小さじ1
・コショウ：少々
・オリーブオイル：大さじ2
作り方
1．フライパンにオリーブオイルを入れて、1cm角に切ったじゃがいも・玉ねぎを炒めます。
2．ボールに卵・コンソメ・塩コショウを混ぜます。
3．フライパンに2を入れて、蓋をして表面の卵に火が通るまで蒸し焼きにします。
4．大きめのお皿にひっくり返して出来上がりです。
自炊を簡単に済ませたいときに！大学生におすすめの卵を使ったレシピ
卵は、卵かけご飯やゆで卵などそれだけで簡単に食べることができますよね。栄養満点な卵は、安いときにまとめ買いしましょう。以下に、卵を使ったレシピを紹介します。
ご飯がすすむ！シンプルな玉子丼
材料（2人分）
・卵：2個
・玉ねぎ：1個
・○醤油：大さじ2
・○砂糖：小さじ1
・○顆粒だし：小さじ1
・○水：200cc
・ご飯：2膳
作り方
1．鍋に○を入れて沸騰したら、スライスした玉ねぎを入れて煮込みます。
2．玉ねぎが透き通ったら、卵を回し入れて火が通るまで加熱します。
3．ご飯の上にかけたら、出来上がりです。
鶏肉があれば、一緒に煮込めば親子丼になります。
汁物が欲しいときに！ふわふわ卵のスープ
材料（2人分）
・中華だしの素（顆粒タイプ）：小さじ2
・水：2カップ
・ねぎ：約10cm
・酒・醤油：各小さじ1
・○片栗粉：大さじ1/2
・○水：大さじ1
・溶き卵：1個
・塩コショウ：少々
作り方
1．水に中華だしの素を溶かして混ぜておきます。
2．鍋に1と酒・醤油を入れて、輪切りしたねぎを入れます。
3．沸騰したら、○の水溶き片栗粉を少しずつ入れます。
4．とろみがついたら、溶き卵を回し入れ、塩コショウで味付けして出来上がりです。
オイスターソースや生姜を少し入れると本格的な味になります。
自炊する大学生が知っておきたい！マカロニを使った簡単レシピ
マカロニは乾物なので長期保存できま、たまにしか自炊しない大学生にもおすすめの食材です。マカロニを使ったレシピを紹介します。
ハムときゅうりの簡単マカロニサラダ
材料（2～3人分）
・マカロニ：100g
・きゅうり：1本
・スライスハム：3枚
・オリーブオイル（生食用）：小さじ1
・○マヨネーズ：大さじ2～3
・○粒マスタード：小さじ1
・○砂糖：小さじ1
・○塩コショウ：少々
作り方
1．ハムは1cmの角切り、きゅうりは小口切りにして塩もみして水気を絞ります。
2．マカロニを茹でて、熱いうちにオリーブオイルを混ぜておきます。
3．マカロニに1を混ぜて、○で味付けしたら出来上がりです。
早茹でのマカロニを使えば、短時間で調理できます。
食べ応え満点！チキンとマカロニの炒め物
材料（2人分）
・鶏むね肉：1/2枚
・マカロニ：30g
・玉ねぎ：1/4
・○ケチャップ：大さじ2
・○塩コショウ：少々
・○砂糖：小さじ1/4
・オリーブオイル：大さじ1/2
作り方
1．マカロニを茹でておきます。
2．鶏肉・玉ねぎを食べやすい大きさに切り、フライパンでオリーブオイルを入れて炒めます。
3．鶏肉に火が通ったら、マカロニを入れて、○の調味料で味付けして出来上がりです。
鶏肉はツナ缶でも代用できます。パセリをかけると彩りも良いです。
忙しい大学生活をお気に入りの自炊レシピで乗り切ろう！
紹介したレシピには、他のレシピとかぶっている材料もあるので、材料が残っても他のレシピで使えます。どれも調理器具が少なくて済むメニューなので、簡単に自炊ができます。忙しい大学生活、栄養が偏らないように自炊して乗り切りましょう。
参考
［1］プロ直伝！野菜炒め レシピ・作り方 by uzuratukune3｜楽天レシピ
［2］https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1050010857/?scid=we_mns_niconiconews_recipe_list_detail_recipe
［3］2018.09.15
［1］いわし缶ともやしでボリュームおかず♪ レシピ・作り方 by へんてこぽこりんママ｜楽天レシピ
［2］https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1730003144/
［3］2018.09.15
［1］中華の一品に☆じゃこ豆腐 レシピ・作り方 by きのこのみみ｜楽天レシピ
［2］https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1780016133/?scid=we_mns_niconiconews_recipe_list_detail_recipe
［3］2018.09.15
［1］【その1】：めんつゆで簡単♪揚げない☆揚げだし豆腐 レシピ・作り方 by アラフォー管理人＠4109diet.com｜楽天レシピ
［2］ https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1860000668/?scid=we_mns_niconiconews_recipe_list_detail_recipe
［3］2018.09.15
［1］こんがりうまし！ベーコンとじゃがいものバター焼き レシピ・作り方 by しゅうくりいむ。｜楽天レシピ
［2］https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1270005448/
［3］2018.09.15
［1］簡単に本格派 スパニッシュオムレツ レシピ・作り方 by liqueur｜楽天レシピ
［2］https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1530002759/?scid=we_mns_niconiconews_recipe_list_detail_recipe
［3］2018.09.15
［1］卵とたまねぎでシンプル玉子丼 親子丼風玉玉丼 レシピ・作り方 by liqueur｜楽天レシピ
［2］https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1530003464/?scid=we_mns_niconiconews_recipe_list_detail_recipe
［3］2018.09.15
［1］本格派たまごスープ！卵がふわっふわに仕上がるコツ♪ レシピ・作り方 by Canon*｜楽天レシピ
［2］https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1440002447/?scid=we_mns_niconiconews_recipe_list_detail_recipe
［3］2018.09.15
［1］きゅうりとハムのマカロニサラダ レシピ・作り方 by はなまる子♪｜楽天レシピ
［2］https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1390012446/?scid=we_mns_niconiconews_recipe_list_detail_recipe
［3］2018.09.15
［1］美味ツマんじゃう♪チキンとマカロニのケチャップ焼き レシピ・作り方 by aka.ru☆｜楽天レシピ
［2］https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1210007031/
［3］2018.09.15
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