ささしまライブにある商業施設「グローバルゲート」内に、わざわざ足を運びたいとっておきの店がある。その名も「LIBRA SASASHIMA GRAND DIA」(名古屋市中村区)。
オーナーシェフの水口大輔さんは、北海道食材にこだわったフレンチ「ビストロダイア」など4店舗を手掛ける東海エリア屈指の人気シェフ。まだ30代という若さで常に新しい挑戦を続ける新世代のトップランナーが、「食のエンタテインメント」をコンセプトに自身の集大成といえる料理とパフォーマンスを存分に披露してくれる。
非日常的な世界の店内で味わう、五感を刺激する芸術的な料理。テーブルの上に広げたマットに絵を描くように盛り付けていくマット料理や、液体窒素を注いで仕上げる雲海料理など、ダイナミックなパフォーマンスと鮮やかに描き出される情景に、訪れた人はつい視線が釘付けになってしまうだろう。
目で、舌で、季節を感じながら五感を強烈に刺激する、見たこともない料理の数々。水口さんが作り出す料理の世界は、きっと特別な日をより一層彩ってくれるはずだ。
「LIBRA SASASHIMA GRAND DIA」住所：愛知県名古屋市中村区平池町4-60-12 グローバルゲート3F / 電話：052-485-8311 / 時間：11:00～12:30、18:00～20:30 / 休み：日曜(翌日が祝日の場合翌日) / 予算：昼7000円～、夜1万2000円～(サービス料別)※完全予約制(当日予約可)（東海ウォーカー・東海ウォーカー編集部）
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