リーガロイヤルホテル東京（東京都新宿区 総支配人 北垣 真紀）は5月1日(水・祝)に迎える開業25周年の記念企画として、「京料理 たん熊北店 Directed by M.Kurisu」で、京料理と日本酒を楽しむイベント「夜桜一献～京の和酒～」を3月20日(水)に開催します。
「羽田酒造」創業120年余り。京都市右京区の京北 周山町に位置し、昔ながらの酒造りを続けている。
㈳京都府食品産業協会が展開する「京都吟味百撰」に数多く商品が認定されている。
「佐々木酒造」創業約120年余り。京都市上京区の洛中、二条城の北に位置する。豊臣秀吉が造営した
「聚楽第」の名を冠した純米吟醸、純米大吟醸、「西陣」など、京都の地にちなんだ商品を揃える。
「北川本家」創業360年余り。京都市伏見区に位置する。全国新酒鑑評会では通算18回の金賞を
受賞。近代的な設備や最新技術も積極的に導入している。
リーガロイヤルホテル東京開業25周年記念企画
「春の京料理と京都蔵元の日本酒を味わう夕べ 夜桜一献～京の和酒～」概要
【日時】2019年3月20日(水) 17：30～21：00（最終入店20：00まで） ※前日までの予約制
【場所】リーガロイヤルホテル東京 1Ｆ「京料理 たん熊北店 Directed by M.Kurisu」
【料金】おひとり様 15,000円（京会席・日本酒・税金・サービス料を含む）
※特別な催しのため、各種割引はいたしかねます。
【献立】
みぞれ酢和え（唐草赤貝・とり貝・こごみ・うど・水前寺のり）
桜を感じる白味噌仕立て よもぎ豆腐 花びら百合根
サラダ風に 鯛そぎ造り 剣先烏賊 メジ鮪あぶり
サーモン塩糀漬 黒毛和牛塩胡椒焼き
桜の葉寿し 菱餅見立て真丈 金柑いくら 稚鮎木の芽煮
猪口入り 筍木の芽和え 花蓮根甘酢 ほか
筍若布煮 蕗 鯛の子
鰆残雪蒸し 花菜 つくし とろろ芋 銀あん
筍御飯・赤出汁
苺ゼリー寄せ アングレーズソース
【日本酒】
「熊彦大吟醸」、「熊彦純米吟醸」
「聚楽第 純米吟醸」、「聚楽第 純米大吟醸」「富翁 純米大吟醸 山田錦49」、「富翁 純米吟醸 祝」
※料金は税金・サービス料を含みます。
※食材の入荷状況により、メニュー内容を変更する場合があります。
※写真はすべてイメージです。
お客様からのご予約・お問い合わせ先
リーガロイヤルホテル東京 TEL.03-5285-1121（代表）
〈ＨＰ〉https://www.rihga.co.jp/tokyo/restaurant/list/tankuma/recommend/#sake
「株式会社たん熊北店」
代表取締役 栗栖 正博 （くりす まさひろ）
1957年京都府生まれ。昭和3年に祖父が京料理「たん熊」を開店。二代目に父が就任し、祖父と父親子二代の背中を見て育つ。立命館大学経済学部に入学し様々な事を学ぶも卒業後、やはり料理の世界を突き詰めたいと修業に入る。1982年「たん熊北店」入社。お客様の声に励まされながら努力を重ね、三代目に就任。現在、日本料理アカデミー 副理事長にも就任し、京料理の伝統を守り発展に尽力する。
「京料理 たん熊北店Directed by M.Kurisu」
料理長 上畑 勝義（うえはた かつよし）
1959年生まれ。滋賀県信楽町（現：甲賀市）出身。
高等学校卒業後、日本料理の道へ入る。
滋賀県の料理店を経て、20歳で「たん熊北店」入社。
関西店舗の料理長を経て、2000年に東京エリアの店舗オープンのため上京。関東統括部長として各店舗をマネージメントする。2018年6月、リーガロイヤルホテル東京「京料理 たん熊北店Directed by M.Kurisu」料理長に就任。
「京料理 たん熊北店 Directed by M.Kurisu」
客席数：48席（個室含む）
和個室（1室）、洋個室（3室）を備え、大切なお客様との接待会食やご家族のお集まりなど、人数や目的に合わせたお席をご用意。伝統の味と洗練されたサービスとともにお過ごしいただけます。
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