まだまだ寒いですが、徐々に春の訪れを感じられるようになってきましたね。冬の間にたまった毒素をワークアウトで流すのもいいけれど、同時に体の中からスッキリしてみませんか？
今回ご紹介するのは、フレッシュハーブをたっぷり使ったヘルシーサラダ。火を使わず、材料を切りそろえてドレッシングを用意するだけでOKなので、料理が苦手な方にもオススメです。バジルやクレソンにはβカロチンが豊富で、抗酸化作用やアンチエイジング効果があると言われています。上手に取り入れて美しい体を目指しましょう！
【バジルサラダ】
［材料］
2人分
ロメインレタス…100g
キュウリ…1本
バジル（フレッシュ）…4~5枚
クレソン…1束
アボカド…1/2個
＜ドレッシング＞
バジル（フレッシュ）、アンチョビ…各20g
ニンニク（すりおろし）…小さじ1/4
粒マスタード…小さじ1
オリーブ油、白ワインビネガー…各大さじ1
塩、粗挽きコショウ…各少々
はちみつ…小さじ1
［作り方］
1：レタスはひと口大に切る。キュウリは千切り、バジルはちぎる。クレソンは葉をつんで合わせ、冷水に5分ほど放す。アボカドはいちょう切りにする。
2：ドレッシングを作る。バジル、アンチョビはみじん切りにしてボウルに入れ、残りのすべての材料を加えて混ぜる。
3：２に１を加えて和え、器に盛る。
ハーブサラダの味の決め手となるのが、アンチョビを使った手作りドレッシングです。コク深い味わいで、ほろ苦いバジルやクレソンとの相性もバッチリ。慣れてきたら、イタリアンパセリやディルなど、さまざまなハーブをサラダに取り入れて見るものいいですね。
出典：『暮らし上手のハーブとスパイス』（企画監修：みないきぬこ）
https://www.ei-publishing.co.jp/magazines/detail/kurashijouzu-422372/
ライター：長谷部美佐
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