渋谷エクセルホテル東急東京都渋谷区道玄坂1丁目、総支配人:八木 進午〕では、開業19年を記念して「19」にこだわったディナーとソムリエ厳選のシャンパンフランスワインセットにしたホテル開業19周年記念ディナープラン2019年4月1日(月)~4月30日(火)の期間、レストラン「ア ビエント」(25階)にて販売いたします。

<肉料理> フランス ロゼール産仔羊背肉のロティとそのジュ                 白花豆と野菜のエテュヴェと春人参のピューレとともに
WEBサイトはこちら=https://www.tokyuhotels.co.jp/shibuya-e/information/45300/index.html

 「19」種類の食材をミックスした“meli meloメリメロサラダ”。メリメロとはフランス語で「ごちゃまぜ」のこと。ルールなしのスペシャルメニュー。食感の違う食材をア ビエント特製フレンチ ドレッシングでさっぱりとまとめる。ホテル開業19年の思いを一つにまとめたシェフ・松原 隆行が「19」こだわった記念メニューです。料理とソムリエが質を重視してセレクトしたシャンパンフランスワインを合わせて楽しみながらお召し上がり頂くアニバーサリーにふさわしいハーモニーをお楽しみください。

 前菜では春野菜にフォワグラのテリーヌやパテ、魚介のカルパッチョなど、19種類の食材をミックスした“メリメロサラダ”をご用意いたします。ア ビエント特製フレンチドレッシングでさっぱりと、食感の違いを楽しみながらお召し上がりください。温前菜では濃厚なオマール海老のビスクにバター香る雲丹のクレームを、魚料理では鰆のグリエに蕗の薹味噌をあわせます。肉料理では、春に旬を迎えるフランス・ロゼール産の仔羊を。豊かな牧草を食べて育った仔羊の柔らかさをそのままに、味わいをとじ込めるようローストし、色鮮やかな野菜を添え春色のプレートに仕立てた逸品を五感でお楽しみください。

 あわせるワインは、ブルゴーニュの名門ワイナリー“アルベール・ビショー”より、赤・白ともに品質の高い“ヴィエイユ・ヴィーニュ”(古いブドウの木)に成る果実で造った上質な味わいをセレクトいたしました。シャルドネ100%の白ワインはフレッシュな香りにハチミツドライフルーツのような風味が、ピノノワール100%の赤ワインカシスや赤スグリプラムの華やかな香りが料理をより惹き立てます。シャンパンは、心地よい果実味とキメの細かさがエレガントな“ペリエ・ジュエ・グラン・ブリュット”をご用意しております。

 ペアリングプランは、シャンパンフランスワイン(赤・白)のフリーフローやそれぞれを1杯からお選びいただけます。料理に合わせてお好きなお飲みものをお好きなタイミングでお楽しみください。

 渋谷エクセルホテル東急では、2020年の開業20周年に向け、お客さまへ感謝を伝える企画をご提案してまいります。
  • 《開業19周年記念コース 概要》
窓側からの夜景

【期間】2019年4月1日(月)~4月30日(火)
【時間】17:30~23:00(コース L.O.21:30 アラカルト L.O.22:30)
【店舗】 レストラン「ア ビエント」
    東京都渋谷区道玄坂 1-12-2 渋谷エクセルホテル東急 25 階
【料金】
1.8,839円(10,500 円)/ グラスシャンパン 1 杯 またはフランスワイン(赤・白)各 1 杯
2.10,102円(12,000 円) / グラスシャンパン 1 杯、フランスワイン(赤・白)各 1 杯 《計 3 杯付き》
3.11,786円(14,000 円) / シャンパンフランスワイン(赤・白) フリーフロー付き
メニュー
<前菜> 19種類食材のア ビエント特製メリメロサラダ
<温前菜> オマール海老のビスク リドヴォーのクルスティヤンと雲丹のクレームと一緒に
魚料理> 鰆のグリエ 蕗の薹味噌 パプリカのコンディマン パスティスの香り
肉料理フランス ロゼール産仔羊背肉のロティとそのジュ
白花豆と野菜のエテュヴェと春人参のピューレとともに
デザートパティシエによるデセール
<食後のお飲みもの> コーヒー・紅茶・ハーブティーより

シャンパンワイン
シャンパン> “ペリエ・ジュエ・グラン・ブリュット”
<白ワイン> “アルベール・ビショー ブルゴーニュシャルドネ ヴィエイユ・ヴィーニュ”
<赤ワイン> “アルベール・ビショー ブルゴーニュピノノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ”
◇ノンアルコールワインもご用意しております。

※食材の入荷状況等により、メニューが変更になる場合がございます。
※食物アレルギーのある方は、予めスタッフにお知らせください。
カッコ内の料金にはサービス料・消費税が含まれております。
店内

◆お客さまのご予約・お問い合わせ先
03-5457-0132レストラン「ア ビエント」直通)

配信元企業:株式会社東急ホテルズ

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