春が旬の食材が狙い目
春は目覚めの季節。冬の間にため込んだ脂肪やむくみ…どんよりとした体をスッキリ軽やかにリセットしたいですよね！そのために欠かせないのが食事。昔から「旬の食材は体にいい」と言われています。夏は水分補給に役立ち、体を冷やす働きのあるキュウリやスイカなど、秋～冬は体を温めるレンコンやサツマイモなどの根菜、そして春は冬の間にたまったデトックス作用のある山菜。そう！春には春の体に合う食材があるんです。
山菜だけじゃない、春のオススメ食材とは？
春と言えば山菜。フキノトウやタラの芽…どれもほろ苦くて、天ぷらにしたらとてもおいしいですよね。ただ、山菜を自分で料理して食べるって、ハードルが高くて無理～！という声も聞こえてきます。
でも、大丈夫！山菜以外にも、春にピッタリの身近なデトックス食材はあります。それが新玉ネギ、そしてレモンです。
新玉ネギの旬は3～4月。白くて軟らかく、辛味が少ないので、生でも食べやすいのが特徴です。特に、玉ネギに含まれる硫化アリルという成分は、血液サラサラ作用やビタミンB1の働きを助けて、糖質代謝を促すなどの働きがありますが、加熱や浸水によって減少してしまいます。その点、生で食べやすい新玉ネギは、硫化アリルの効果を最大限に生かすことができるので、春の体ケアにピッタリ！
冬から春にかけて旬を迎える国産レモンも、代謝アップやデトックスに有効。レモンの果汁に含まれるクエン酸は、代謝アップやキレート作用によるデトックス効果も期待できます。皮にも抗酸化作用、血流促進作用のある成分が含まれているので、防腐剤や防カビ剤が使われていない国産レモンなら安心。皮の効果も無駄なく活用できます。
新玉ネギとレモンで手軽な常備菜
生の新玉ネギの軽やかさと、レモンの爽やかさを合わせたマリネは、春の体をスッキリ目覚めさせるのに最適。継続して摂ることで効果を得られるので、多めに作ってこまめに取り入れるのがオススメです。
スライスして、和えるだけ！ 大きめの新玉ネギ1個でもたっぷりできます。
【新玉ネギのレモンマリネ】
材料（作りやすい分量）
新玉ねぎ…1個
レモン（国産）…1個
塩…小さじ1
酢…大さじ3
1．新玉ネギをスライスする。レモンは半分をイチョウ切りに、半分は果汁を搾る。
2．1に塩、酢を加えてマリネする。清潔な保存容器に入れて冷蔵する。
保存：冷蔵で約1カ月
さっぱり爽やかな新玉ネギのレモンマリネは、肉やウインナーのつけ合わせにピッタリ。ハムやゆで鶏、クリームチーズと合わせてパンにのせれば、あわただしい日の朝食に、サンドイッチにすればお弁当にもGOOD！玉ネギ1個でたっぷり楽しめるので、ぜひお試しあれ！
写真：後藤武久
ライター：藤岡操（栄養士）
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