山菜がスーパーに出始めると春だなぁと感じる人もいると思いますが、実は春だけではなく、初夏にかけても楽しめるんです。

　地域にもよりますが、「ふきのとう」は12月下旬～3月下旬頃までが旬。強い苦みがクセになります。「たらの芽」は4月～6月上旬頃。ふきのとうもたらの芽も、天ぷらにすると美味しくいただけますよ。わらび餅で有名な「わらび」は4月中旬～6月下旬頃。炊き込みご飯によく入っていますよね。

　くるりと丸い「こごみ」は4月～6月上旬頃。アクがないので、下ごしらえも簡単。ごま和えなど、シンプルにいただきましょう。最近ではスーパーでもよく見かけるようになった「うど」は4月下旬～6月下旬頃。ほのかな苦みと歯ごたえが特徴で、酢味噌和えが有名です。皮をむき、スライスして生のまま食べられます。

　山菜ごはんのレシピが付いた“山菜取りツアー”など、初心者でも楽しめるイベントも増えているので、アウトドアが気持ちよいこれからの季節は、週末や連休に、山菜取りに出かけてみるのも楽しいかもしれませんよ。

アサジョ