株式会社バンタン(本部:東京都渋谷区 代表取締役会長:石川広己)が運営する製菓・カフェ・調理の専門校「レコールバンタン」は合同会社DMM.com(本社:東京都港区 会長 兼 CEO:亀山敬司 以下、DMM)と協力し、DMMが経営し、サッカー日本代表の冨安健洋選手や遠藤航選手が所属するベルギーサッカークラブSTVV(シント=トロイデンVV)」のオリジナルケーキフードを学生が考案。6月7日(金)に行なわれたSTVVのスポンサーパーティーにて提供しました。




パーティーを彩るオリジナルケーキベルギー・フリッツを学生が制作
冨安健洋選手など、サッカー日本代表選手が所属するSTVVは、チームの成績報告を兼ね、国内のスポンサーに向けたスポンサーパーティーを毎年1~2回開催しています。今回、レコールバンタンは今年の1月に行なわれたスポンサーパーティーに続く2回目の協力となり、前回担当したオリジナルケーキに加え、フードも担当しました。

オリジナルケーキを制作したのは、日本を代表するパティシエの鎧塚俊彦氏が監修する「グラン パティシエ学部」の学生7人。ベルギーインスパイアされたマカロンオレンジムースタルトの提供に加え、STVVをイメージしたシンボリックケーキを展示し、多くの出席者が写真に収めていました。
フードを担当したのは、調理研究科の学生5人。元祖フライドポテトと言われている“ベルギー・フリッツ”に合うオリジナルソースを6種類制作し、それぞれの特長を出席者に説明しながら提供しました。

【来場者のコメント
とてもおいしかったです。学生が作ったのは驚き。スパイクケーキは食べられると聞きましたが、食べるのがもったいないくらいのクオリティーですね。

【学生のコメント
こういったイベントで初めてお客様の前で話して緊張しました。スパイクの細部を表現するのが大変でしたが、たくさんの方が実際に食べてくれているのを見られて嬉しいです。

オリジナルケーキ



<左>STVVのチームカラーベースにした5段の展示用ケーキクッキー生地で制作したチームロゴとSTVVの文字と、マジパンで制作した試合中の選手とクラブマスコットカナリアのビンキー)で飾っています。中段にあしらっている市松模様は、2020年東京オリンピックのロゴから取り入れています。

<中央左>サッカーをする人には欠かせず、毎日使用して愛着のあるスパイクが日本とベルギーを繋ぐものとなってほしい、という思いから考案。実際に食べられるチョコレートで制作し、芝生には抹茶を使用して表現しています。

<中央右>フランボワーズ、パッションフルーツチョコレートナッシュの3種のマカロンを制作し、黒・黄色・赤と、ベルギーの国旗になるよう並べています。

<右>オレンジを使ったムースタルトベルギービールにはオレンジピールが使われていることからオレンジを使用。ホワイトチョコレートキャラメルを取り入れて、甘すぎない、ビールに合うケーキに仕上げています。

オリジナルベルギー・フリッツソース



6種類のソースを制作。フリッツ自体に味を活かしたシンプルな燻製塩とカレー塩、ピノノワール(赤ワイン)をアクセントにしたチーズソース、女性に人気のアイオリソーススイートチリソースを加えたアイオリチリソース、和の調味料を駆使した豚骨ソース、そして赤ワインブルーベリーを使い、フリッツの味に負けない強めの味付けに仕上げたデミグラスソースの計6種類のソースを制作。

【会場の様子】




■ 関連リリース
・[2019年1月23日] ベルギーサッカークラブ「シント=トロイデンVV」のスポンサーパーティーにて 鎧塚俊彦シェフ監修コースの学生がオリジナルケーキを制作:https://www.vantan.jp/ex_release/ex_release/img/LV_STVV.pdf

■ 合同会社DMM.com https://www.dmm.com/
1991年に設立。動画配信、レンタル、通販など、Webを通じて多様なサービスを提供している。2017年STVVを買収し経営権を取得。欧州サッカー1部リーグクラブ運営は日本企業としては初。

STVV (シント=トロイデン VV) https://www.dmm.com/
1924年に創設した、ベルギーの1部リーグに所属しているサッカークラブベルギーのシント=トロイデンを拠点としている。2017年に合同会社DMM.comが買収。現在、富安健洋選手や遠藤航選手を含む5人の日本人選手が所属している。今シーズンリーグ7位に終わっている。

■ L’ecole Vantan (レコールバンタン)
パティシエ、ブランジェ、カフェシェフフードコーディネーター等、“食”の分野に特化し人材の育成を行う専門スクール。世界で認められているパティシエ鎧塚俊彦氏が監修する「グラン パティシエ学科」など、即戦力となる実践教育を行なっている。
・レコールバンタン : http://www.lecole.jp/
・レコールバンタン 高等部 : https://www.lecole-hs.jp

■ Vantan (バンタン) http://www.vantan.jp/
1965 年の創立以来、クリエイティブ分野に特化して人材の育成を行っている専門スクール。現役のプロクリエイターを講師に迎え、ファッション、ヘアメイク、ビューティ、グラフィックデザイン、映画映像、フォト、ゲームアニメマンガパティシエカフェフードコーディネーターなどの分野において、業界と連携した「実践教育」で即戦力となる人材を育成する教育事業を東京・大阪で展開、これまでに 19万人以上の卒業生を輩出しています。【東京・大阪】

配信元企業:株式会社バンタン

プレスリリース詳細へ

ドリームニューストップへ