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 フライドポテトは確かにおいしい。どうしても無性に食べたくなる時がある。食べだすと止まらなくて結構な量をたべてしまい、カロリー的な罪悪感をかんじてしまいがちだ。

 カロリー的には実はそんなに変わらないのだが、豆腐となるとなぜか不思議。ヘルシーな気分になってしまう。いわゆる豆腐マジックだ。

 ということで、今回はポテトの代わりに豆腐を使い、揚げ油も抑え気味にしたフライド豆腐の作り方を紹介しよう。

 下味に焼き肉のたれを使用するのですんごくおいしいよ!

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フライド豆腐の作り方

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■材料(1丁人分 40~50本 20分前後)
・木綿豆腐 300g
・片栗粉 大さじ3
焼き肉のたれ 大さじ2
・豆板醤 小さじ1/3 (お好みで)
サラダ油 適量 
シーザーサラダドレシング (ディップ用 お好みで)

■器具
フライパンてんぷら鍋など 
・キッチンペーパー
・耐熱容器
フライ返しなど 
・皿
・小皿 
スプーン、刷毛など 
バット 

下準備

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・下味に使用する焼き肉のたれと豆板醤を混ぜる。
まな板にキッチンペーパーを敷く。
・耐熱皿に豆腐を入れレンジ500wで3分加熱したら放置して荒熱を取る。
・さめた豆腐をキッチンペーパーに置き軽く押さえて水気を取り、1cm角の棒状にカットしておく。
・片栗粉を皿などに広げておく。
フライパンに深さ1cm程度の油を入れておく。

ワンポイントアドバイス
・豆腐は4分も加熱すれば十分水分が減るが、亀裂が入るおそれもあるので加減する。
・加熱後の豆腐は熱いので取り扱いに注意する。

下味と衣をつけて揚げる

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スプーンなどでカット済み豆腐に下味調味料を表面に塗り、片栗粉をまぶす。
・油を入れたフライパンを中火で熱して豆腐を入れ、2~3分揚げる。
きつね色になったら取り出し油を切ったら完成。

ワンポイントアドバイス
調味料をつけすぎると水分が多くなるので加減する。
・揚げるときは面ごとに加熱して静かに転がしていく。

完成 焼肉味フライド豆腐 できちっち!

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 外側はカリカリ、内側はしっとりふわっとした絶妙な食感のフライド豆腐。下味に焼き肉のたれと豆板醤を入れているので、このまま食べても十分においしい。

 辛いのが苦手なら豆板醤は入れなくてもOK。逆に大好きなら豆板醤をもっと入れると良いだろう。

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 更に味変を求めるならば、シーザーサラダ用のドレッシングにディップするか、上からかけてみよう。その相性は抜群だ。

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 ディップ用のソースは他にもマヨネーズなんかも相性ばっちり。チーズと牛乳を熱して混ぜとかしたチーズソースもおいしいよ。

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 ではオチていこう。

 豆腐と言えばそう、江戸時代浮世絵にでてくる豆腐を持った妖怪、「豆腐小僧」や「大頭小僧」が思い浮かんじゃうよね。

 中でも、寿斎芳員の描いた『百種怪談妖物双六(むかしばなしばけものすごろく)』に出てくる『𠺌ヶ原(うそがはら)の独目(ひとつめ)』の姿はインパクトがあったので、今回はクマ姉さんにそれを再現してもらうことにしたよ。

 で、こうなった。

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 豆腐をキャンパスに見立て、その上に『𠺌ヶ原の独目』をセッティング。

 顔、手、足はスライスチーズ、着物は刺身こんにゃく、加熱したニンジン、襟、皿は海苔、舌、笠の紐、下駄はかにかま、鼻緒、縁取りは刻み昆布を使用し、豆腐の上に敷き詰めた。目玉は白玉粉に食用色素青と黒を混ぜゆでたものを使用したよ。

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 結構な立体感があるんだよこれ。

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料理:インスタグラムではマル秘レシピも!@クマ姉さん、ディレクション:リスポワールD、プロデュース:パルモ

 さて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい!または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね!!採用になった人にはカラパイアノベルティグッズプレゼント。みんなのお便りまってます!

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全文をカラパイアで読む:
http://karapaia.com/archives/52275157.html
 

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