６月１９日（水）より７月２日（火）までの２週間
立川駅北口「またちゃん」にて４，９８０円で８，０００円のコース料理をご提供。
人は高級食材に惹かれるのか、この時期にしか食べられない旬の食材に惹かれるのか。
または安さなのか、居心地なのか、利便性なのか、時間なのか
個人店主達が今気になるキーワードのコース内容になっています。
【 フォアグラ・うに・地鶏・旬野菜 】
２月に店を閉め常連さんやボランティア仲間の予約の時だけ開け、
仕込みの流れ、ご提供の仕方、料理内容、お酒のラインナップなど
新たな営業方法を模索するため試行錯誤してきました。
駅から離れているお店ですが感想をまとめると
「他は個室でも周りが騒がしいのが嫌だった」
「聞かれたくない話もあるので１組限定は嬉しい」
「ゆっくりできる３時間はとてもいい」
「定年を迎え送別会で伺ったが最後に初めて
お腹いっぱいになった(笑)」
と、駅との距離はあまりストレスはなく
空間を重宝して頂くお客様の声が多い事がわかりました。
予約制にすることで廃棄する食材が少なくなる、人件費を集約できる、
ここまでは良かったのですが、問題は「値段」でした。
いま内税ですが１０月に１０％になった時どうするか。外税にするか、我慢するか。
店主達は値上げするとお客さんが離れる、と考え値上げには消極的なお店が多いです。
ならば１０月を迎える前にお客さんの動向を見てみようと考えたメニューです。
６月１９日（水）～７月２日（火）限定！！
４，９８０円で８，０００円のコースをご提供！
【魂の消費税内税コース！】
先 付 「ふぐの白子豆腐」
小茶碗 「冷製！ウニの茶わん蒸し」
サラダ 「アスパラと生ハムサラダ」
お造り 南房総朝獲り！「海の幸盛合せ」
前 菜 花椒が効く ねぎまみれ「よだれ鶏！」
焼 物 「赤鶏もも肉とフォアグラのソテー」
煮 物 ちょっと一息 古風な「田舎煮」
炒 物 宮崎県産 白レバニラ炒め
揚 物 あなごの天ぷら
食 事 おうどん、香の物
デザート
ご宴会専門番号 【 042-522-2201 】
配信元企業：高松製麺所またちゃん
コメント