ミートボール×スパイスでおしゃれな料理が完成！
ハンバーグやコロッケなど、さまざまな料理に使える挽肉は、あると便利な食材ですよね。でも、普段何気なく使っていると、つい同じレシピに偏ってしまいませんか？たまにはいつもとは違う挽肉料理を作ってみるのもアリです。そこでご紹介するのが、スパイスを使ったエスニック風味のミートボール。
ミートボールを作る際は、手に軽く水を付けて丸めると肉種が手にべとつかず、作りやすくなりますよ。副菜には、キュウリやトマトなどの野菜にカッテージチーズやフェタチーズを散らした酸味のあるサラダが好相性です。
ミートボールのスパイス煮込み
【材料】（4人分）
牛挽肉…300g
玉ねぎ…1/4個
ニンニク…1片
パプリカ…1/2個
＜A＞
塩…小さじ3/4
クミンパウダー…小さじ1
ショウガ（すりおろす）…大さじ1/2
パン粉…10g
牛乳…大さじ3
香菜…1株（みじん切り）
溶き卵…大さじ1
＜B＞
パプリカパウダー…大さじ1/2
クミンパウダー…大さじ2/3
コリアンダーパウダー…大さじ2/3
チリペッパー…小さじ1/4
EXVオリーブ油…大さじ1 1/2
トマト缶…400g
砂糖…小さじ1
水…1/2カップ
塩…適量
香菜…1株
【作り方】
1 玉ねぎはみじん切り、ニンニクはすりおろす。パプリカは2cm大に切る。＜A＞のパン粉と牛乳を合わせておく。
2 挽肉に＜A＞を順番に加え、その都度よくこねる。
3 鍋に油を入れ玉ねぎのみじん切りを入れて塩1つまみを加え、蓋をして弱火で甘くなるまで蒸らし炒める。
4 3にニンニクのすりおろしと＜B＞を加え炒め、トマト缶を潰しながら加え、沸いたらパプリカと砂糖を入れて蓋をして弱火で20～30分煮る。
5 4に水と2の肉種を手に水を付けながら2～3cm大のボールにして加え中火で沸いたらアクを取り、蓋をして弱火で10分ほど煮て塩で味を調える。
6 器に盛り、粗く刻んだ香菜を添える。
スパイスをたっぷり使ったこのレシピは、味はもちろん、見た目も華やかなのでおもてなし料理にもぴったりです。挽肉料理のレパートリーが少ないなと思ったら、ぜひトライしてみてくださいね。これを機に、エスニック料理にハマってみてはいかがでしょう？
出典：『暮らし上手のおうちごはん』（レシピ監修：冷水季三子）
ライター：長谷部美佐
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