7月16日、表参道ヒルズの向かいに『いしがまや GOKU BURGER（ゴク バーガー）』がオープンしました。同店を運営するのはKICHIRI（きちり）。KICHIRIといえば国内外で居酒屋を展開していますが、10年前から『いしがまやハンバーグ』というハンバーグ専門店も手がけています。
知っている人もいると思いますが、実は「ハンバーグ」は世界ではあまり知られていない料理。18世紀にドイツのハンブルグで誕生した「タルタルステーキ」が起源と言われており、日本で独自進化を遂げた料理なのです。そんな和製料理であるハンバーグの魅力を世界中に発信すべく、いしがまや GOKU BURGERをオープンしたそうです。さっそく取材してきましたので、同店ならではのハンバーガーをご紹介しましょう。
パテの重さはファーストフード店の約4倍
いしがまや GOKU BURGERのハンバーガーは、ハンバーグが主役。赤身が多いオーストラリア産アンガス牛を手捏ねで成形し、オリジナルの石窯で一気に焼き上げます。
石窯で焼くことで、外はバリッと、中はふんわり仕上がるそうです。実際に食べてみると、たしかに普段食べるハンバーガーのパテに比べて、肉がふわっとしています。表面がしっかり焼けているので肉の香ばしさも感じられ、肉を食べていることを実感できるハンバーガーです。
ファーストフード店のパテは平均40g程度ですが、いしがまや GOKU BURGERのハンバーグは、なんと180gもあるんです！ お腹がペコペコなときもこれなら大満足できそう。
最初はそのままで、途中から別添えのソースを付けて食べるのがこの店のスタイル。ソースはオリジナル、てりやき、シェフズスペシャルの3種類から選べます。今回はオリジナルにしたのですが、醤油ベースに香味野菜とフルーツが入っていて、ソースの甘みが肉の旨みを引き立てていました。
ほかにも、「アボカドチーズバーガー」や「トマトチーズバーガー」など、ハンバーガーの種類は全7種類が揃います。サイドメニューやトッピングも選べるので、自分好みにいろいろカスタマイズできそうです。また、今後はUber Eatsなどでのデリバリーも検討中とのこと。
また、ハンバーガーだけでなく、「いしがまや プレミアムハンバーグステーキ」や「プライムステーキ」、「ハンバーグシチュー」なども提供されているので、肉料理を思う存分楽しめますね。
千代田区生まれの金賞受賞クラフトビールが飲める
ハンバーガーと一緒に注文したいのが、「Anchor Point Brewery（アンカーポイントブルワリー）」のクラフトビールです。この醸造所はKICHIRIが運営する東京都千代田区のステーキレストラン「Anchor Point」内にあり、2019年5月には「ジャパン・グレートビア・アワーズ2019」で金賞を受賞したそうです。
提供されるのは「APB セッション IPA」と「APB スペシャリティ WZ」の2種類で、このビールが飲めるのはAnchor Point以外では初となっています。
今回ご紹介した『いしがまや GOKU BURGER』は、ハンバーグの魅力を国内外に発信することを目的としたグローバル旗艦店なので、2年間限定の出店となっています。2年間の間に足繁く通ってみてはいかがでしょうか？
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