株式会社誠文堂新光社（東京都文京区）は、2019年10月1日（火）に、『ベトナムかあさんの味とレシピ』を刊行いたします。
ベトナムのリアルな家庭料理を教えてもらいました！
年々、渡航者も増え、ますます人気のベトナム。
また、日本国内でもベトナム料理店が増え、生春巻きやフォーなどはヘルシー志向の女性を中心に市民権を得ています。
本書では、本場ベトナムの家庭で日々の食卓にのぼるリアルなごはんを、料理自慢の北部・南部のかあさんたちに紹介してもらいました。
ぜひ、ベトナムの食文化とレシピをお楽しみください。
【目次】
● 家族みんなで受け継ぐ、かあさんの味 トーかあさん
チンゲン菜のオイスターソース炒め／豚と卵の煮物／ゴーヤーの肉詰めスープ／鯵のトマト煮／鶏手羽のヌックマム揚げ／冬瓜と干し海老のスープ／海老と豚のクアンナム風汁あえ麺／トマトとヨーグルトのシントー／つぶしアボカド
● 手づくり大好き、愛情たっぷりの味 チャンかあさん
空心菜のにんにく炒め／雷魚のお粥／鶏のカレー煮／ロティサリーチキン風 鶏の甘辛焼き／ツルムラサキとヒユ菜、干し海老の簡単スープ／牛肉のお酢しゃぶしゃぶ ライスペーパー巻き／大根とにんじんのなます／とうもろこしのチェー
● ４世帯で暮らす大家族の料理番 チャーンかあさん
カボチャとピーナッツのスープ／鰹のパイナップル煮／ゆで野菜の海老、豚入り 煮つめヌックマムダレ／雷魚の汁米麺／牛肉とゆで卵のサラダ／揚げ豆腐の肉詰めトマトソース煮／雷魚の酸っぱいスープ／ブンボーフエ／レモングラスチリオイル
● ひたすら料理をつくっているのが幸せ ホアかあさん
きゅうりと豚のしっぽのスープ／さやいんげんと豚モツの炒め物／イトヨリのレモングラス風味揚げ／塩漬け干し大根と豚足のスープ／ 魚の煮つけ／塩卵／ヨーグルト／ココナッツ寒天
● しみじみと素朴な昔ながらの北部料理 ランかあさん
北部風揚げ春巻き／ブンチャー／ひき肉入り卵焼き／ゆで野菜 味噌ダレ添え／サウの実とスペアリブのスープ／北部風魚の味噌煮／鶏肉と玉ねぎの炒め物／バインチョイ
● 味のためなら手間を惜しまない トゥーかあさん
ツルムラサキの蟹汁／ロールキャベツのトマトソース煮／海老の醤油炒め煮／魚の南姜煮／具だくさん汁ブン／なすとトマトのウコン煮／メー／ボッサンドリンク
ちょっと一息、豆知識 「ベトナム台所あるある。」、「かあさん愛用の調理道具。」
ぶらり、市場歩き。
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旅で出会える！ ベトナムかあさんの味
【著者プロフィール】
伊藤 忍（いとう・しのぶ）
ベトナム料理研究家。ベトナム料理教室「an com（アンコム）」主宰。ベトナムに3年在住し、各地のレストラン料理のみならず、家庭料理も習得。現在も年に数か月はベトナムに滞在し、食文化の変化を追いかける。『ベトナム料理は生春巻きだけじゃない』（柴田書店刊）など著書多数。
【書籍概要】
書 名：ベトナムかあさんの味とレシピ
著 者：伊藤 忍+ベトナム大好き編集部
仕 様：A5判、192ページ
定 価：本体1,600円＋税
配本日：2019年10月1日（火）
ISBN：978-4-416-51996-7
【書籍のご購入はこちら】
紀伊國屋書店：https://www.kinokuniya.co.jp/f/dsg-01-9784416519967
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