株式会社村上農園（本社：広島市、代表取締役社長：村上清貴）は、「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」の日本代表選考会に課題食材として、今料理業界で注目を集める食材、「マイクロハーブ」を提供します。


「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」は、“現代フランス料理の父”と称されるポール・ボキューズによって1987年に創設されたフランス料理のコンクールです。現在日本国内では、2021年大会に参加する日本代表シェフの選考が進められており、10月14日（月・祝日）に大阪あべの辻調理師専門学校(大阪市)にて決勝大会が開かれます。

日本代表選考会では今回初めて、発芽後2～3週間の小さなハーブ類「マイクロハーブ」が課題食材に指定されました。これは、ここ数年フランス本選大会で野菜やハーブの使い方に注目が集まっていることが背景にあります。日本代表シェフを選考する日本ボキューズ・ドールアカデミーでは、味や香り、見た目が多様で、料理の創造性の幅を広げるマイクロハーブを課題食材に指定することで、フランス本選大会で活躍できる代表シェフを選抜します。


＜決勝大会概要＞
大会名 ひらまつ杯２０１９ ボキューズ・ドール国際料理コンクール 日本代表選考 国内予選 決勝
主催 一般社団法人ボキューズ・ドール
日時 2019年10月14日(月・祝) 9:00～16:30（終了予定）
場所 大阪あべの辻調理師専門学校（大阪市阿倍野区松崎町3-16-1）

決勝大会出場者（6名）　※五十音順
石井剛氏（レストランモノリス、東京都）
杉本敬三氏（レストラン ラ・フィネス、東京都）
土谷真敬氏（京都ホテルオークラ、京都府）
兵頭賢馬氏（オテル・グレージュ、福岡県）
戸枝忠孝氏（Restaurant TOEDA、長野県）
米田武史氏（リーガロイヤルホテル小倉、福岡県）

※大会詳細については一般社団法人ボキューズ・ドール事務局へお問い合わせください
一般社団法人ボキューズ・ドール事務局　〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4丁目17番3号(株式会社ひらまつ内) 電話: 03 - 6260 -8704、Eメール: bocusedor@project-thank.co.jp、担当: 新 (しん)
※写真は2019年8月に開催された準決勝大会の様子です。

配信元企業：株式会社　村上農園

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