店の定番ラーメンなどに辛さをプラスして、おいしくアップデート。スタンダードな一杯もいいけれど、たまには変化球を試してみるのもいかが？今回は九州で食べられる、旨辛な1杯を4つご紹介。

【写真を見る】ライフイズジャーニー north shop / 一風堂で修行した店主が辛い麺に初挑戦！「からとん」(850円)

■ 6段階の辛さを選ぶ一杯！麺処 すずらんの「春吉そば(韓国辛麺)」/ 福岡市中央区

焼鳥とモツ鍋がメインの千早本店で評判の麺を専門に扱う。メニューは、3種の春吉そば(韓国辛麺、鶏ガラ塩、鶏ガラ醤油)と、3種の博多もつちゃんぽん。いずれもあっさりの鶏ガラスープを使う。

定番の「春吉そば(鶏ガラ醤油)」(800円)は、平打ちの玉子麺orこんにゃく麺を注文時に選ぶ。

「春吉そば(鶏ガラ醤油)」から進化した「春吉そば(韓国辛麺)」(850円)は、スープに挽き肉・ニラ・卵を入れて煮込む。鷹の爪と一味をミックスした調味料で、辛さを調整する。

［麺処 すずらん］福岡県福岡市中央区春吉3-13-21 / 092-707-3971 / 11:00～16:00、17:00～翌5:00 / 火曜休み

■ 豚骨×肉味噌の自信作！ライフイズジャーニー north shopの「からとん」 / 熊本市北区

3年前に1号店からスタートし、2019年には3店舗目が完成。一風堂で修業した店主が作る、ゲンコツと頭骨を煮込むまろやかなスープが好評だ。3店舗で唯一販売する、辛麺の「からとん」やランチにも注目。

「はじまり」(650円)は、3店で販売する王道の一杯。大きなチャーシュー入り。

「はじまり」(650円)から進化した「からとん」(850円)は、一味や豆板醤などを使った肉味噌入り。四川山椒を効かせており、程よくピリピリする。

［ライフイズジャーニー north shop］熊本県熊本市北区鶴羽田1-8-78 / 電話なし / 11:00～14:00(LO) / 月曜休み

■ 東京発の担々麵が大分に！麺屋 虎杖の「カレー担々麺」/ 大分市中央町

東京・築地発の担々麺が、大分に初登場。名物はインド、中国、日本のスパイス約16種を駆使した「カレー担々麺」。「冷やしカレー担々麺」(830円～)や「ゆず塩ラーメン」(730円)などのメニューも販売する。

「カレー担々麺」(730円)には甘辛く味付けした挽き肉と、インゲンがのる。辛さの中にもコクを感じられるクリーミーなスープは、生クリームが隠し味。

［麺屋 虎杖(いたどり) 大分オーパ店］大分県大分市中央町1-2-17 大分オーパ2階 / 097-547-7016 / 10:00～21:00(LO20:30) / 無休

■ 辛タイヌードル！リトルチェンマイの「トムヤムラーメン」/ 鹿児島市千日町

本場の料理人が作るタイ料理を味わえる。メニューは約60種をそろえ、「トムヤムクン」(950円)や「パッポンカリー」(1944円～)が売れ筋だ。

おすすめの「トムヤムラーメン」(880円)には、エビやキャベツなどがのる。フォーを麺に使用し、ハーフサイズは550円。

［リトルチェンマイ］鹿児島県鹿児島市千日町7-15 丸よしビル2階 / 099-226-9517 / 18:00〜翌2:00(LO) / 日曜休み　（九州ウォーカー・九州ウォーカー編集部）

麺処 すずらん / 「春吉そば(韓国辛麺)」(850円)