京都屈指の観光地の祇園に今、ラーメン店の波が到来！フレンチから京都らしい和風までジャンルも多彩。そんな祇園から新進気鋭のニューオープン店と老舗の4店をご紹介！＜※情報はラーメンWalker関西(2019年10月)より＞
【写真を見る】牛すじらーめん(990円)。国産素材で旨味を追求した京都らしい“こっさり系”/麺屋 一乗
■ らーめん錦
東京の人気店「AFURI」で総料理長を務めていた熊澤さんが独立。「新たなチャレンジ」と、スープやタレ、油に鯛を生かした鯛ラーメンを完成させた。単品のほか、別添え具材やコース仕立ての割烹風もあり。
愛媛県産真鯛のアラ、中骨、頭を中温で5時間たいた清湯(チンタン)は、旨味濃厚。昆布締めのあと熟成させた身の炙りも香ばしい。鯛の頭などを加えた塩ダレ、高温でローストし鯛の香りを抽出した鯛油でスープのコクに広がりをプラス。
■らーめん錦＜住所：京都市東山区橋本町416 電話：075-606-5210 時間：11:00～15:00(LO14:30)、17:00～23:00(LO22:30)、日曜11:00～16:00(LO15:30) 休み：月曜(祝日の場合営業) 席数：8席(カウンターのみ) タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：京阪祇園四条駅より徒歩6分＞
■ 麺屋 一乗
京都を代表する名店「高安」で15年腕を振るっていた崔さんが開業。豚骨と鶏ガラをベースに秋田産の鶏油や利尻昆布を加え、コクのある白湯を完成させた。大きな唐揚げや定食など満足感の高いメニューも豊富。
豚骨や鶏ガラなどをベースに天然昆布ダシを加えたライト白湯(パイタン)。上質な和牛を使ったスジ煮込みがスープにコクをプラスする。京都ならではの背脂の代わりに鶏油(チーユ)を使うことで、マイルドなあと味に。麺はプリンとした食感の多加水麺のため、脂が絡みすぎずスープとバランスよく味わえる。
クチコミで外国人からの人気も高く、壁には海外の観光客のブロマイドが多く飾られている。
■麺屋 一乗＜住所：京都市東山区祇園町北側344-8 電話：なし 時間：11:00～15:00、18:00～21:00、23:00～翌4:00、土曜11:00～翌4:00、月曜が祝日の場合日曜11:00～21:00、(日月は昼営業のみ) 席数：11席(カウンターのみ) タバコ：禁煙 休み：なし 駐車場：なし アクセス：京阪祇園四条駅より徒歩4分＞
■ 鶏がららーめん 門扇 ぎおん本店
木屋町や伏見などで展開する鶏ガララーメンの人気店。あっさりかつコクのある白湯スープは飲んだあとのシメに最適。自家製つくねやヘルシーな野菜、カレーなど、メニューも豊富にそろう。
「麺屋棣鄂」のコシのある低加水麺ともしっかりと絡む。麺量2分の1や4分の1もあり、飲んだあとに少量を楽しみたい人にうれしい。
■鶏がららーめん 門扇 ぎおん本店＜住所：京都市東山区縄手通白川上ル 祇園一番館ビルB1 電話：075-541-6077 時間：19:00～翌5:00 席数：24席(カウンター6、テーブル18) タバコ：禁煙 休み：日祝 駐車場：なし アクセス：京阪祇園四条駅より徒歩5分＞
■ 麺処むらじ 祇園本店
京都らしい風情ある空間で味わう、鶏白湯で人気の行列店。長時間かけてじっくりと煮込んだスープは濃厚かつ上品な味わい。室町店のほか、2018年12月に先斗町店もオープンし、より便利に。
国産若鶏のみを厳選し、鶏がらなどをじっくりと煮込んだスープは鶏の旨味と香りが凝縮。素揚げしたゴボウの風味とパリパリの食感がアクセントに。
■麺処むらじ 祇園本店＜住所：京都市東山区清本町373-3 電話：075-744-1144 時間：11:30～15:00(LO14:30)、17:00～22:00(LO21:30)、土日祝11:30～22:00(LO21:30) 席数：22席(カウンター6、テーブル16) タバコ：禁煙 休み：不定休 駐車場：なし アクセス：京阪祇園四条駅より徒歩4分＞（関西ウォーカー・編集部）
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