煮干系ラーメンを追い求める「麺座 かたぶつ」のサードブランドとして、味噌ラーメンの専門店「みそらーめん かたぶつ」(愛知県尾張旭市)がオープン。“農厚味噌”と“自家製麺”にこだわった渾身の一杯が味わえる。
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■ 濃厚味噌ダレをこだわりのスープと合わせる
伊吹いりこを使用する煮干しスープと、ゲンコツ、カシラ、ガラ、モミジで取った動物系のダブルスープは、旨味が強く雑味がない。このスープにやや甘めの醤油ダレなどをブレンドした特製味噌ダレがマッチし、濃厚で深い味わいが出来上がる。また、麺にもこだわりが。北海道産小麦を3～4種類ブレンドした自家製麺は、硬めの食感で、粉の風味も感じられる。
■ 気になるメニューをチェック
看板メニューの「みそらーめん」(税込 800円)は肉本来の旨みが楽しめる柔らかいチャーシューが載る。自家製麺と特製味噌ダレが絡む、シンプルながらやみつきになる一杯。
「KARA辛みそらーめん 全のせ(税込 1250円)は、スープを唐辛子油入れ、2種類の唐辛子で仕上げているので、刺激的な辛さでクセになる！
煮干しスープ、特製味噌ダレ、そして自家製麺が織り成す一杯を、ぜひご堪能あれ。
■住所：愛知県尾張旭市南原山町赤土324 / 電話：0561-52-7770 / 時間：11:00～15:00、18:00～21:00 / 休み：不定休（東海ウォーカー・東海ウォーカー編集部）
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