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　前世は草食動物？ってくらいに野菜が大好きな人がいるかと思えば、「まずは肉。肉食動物は草食動物を食べてるから肉を食べれば結果、野菜食べてるのと一緒」という独自の理論で野菜を避けようとする人もいる。

　同じ人間でも食べ物の好みは様々なのはなぜだろう？どうやらその秘密は身体の中にあったようだ。

　実は遺伝子レベルで野菜が嫌いな人がいるらしいのだ。野菜が苦手な人は、特定の遺伝子のおかげで味覚受容体が苦味に対してやたらと敏感なのだという。

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野菜の苦味に敏感になるPAV遺伝子

　人は誰でも「TASR38」という遺伝子をふたつ持っている。これは舌に備わっている味覚受容体のタンパク質をコードしているもので、苦味を感じるためのものだ。

　じつはTASR38にはふたつのタイプがある。苦味に対して鈍感なAVIタイプと非常に敏感なPAVタイプだ。

　ふたつのTASR38がどちらもAVIである人は、特定の化学物質が感じさせる苦味をあまり感じない。だから、多少苦みが強い食べ物であっても、特に気にすることなく食べられるだろう。

　ところがだ。TASR38がどちらもPAVになってしまうと、やたらと苦さに敏感になってしまう。そうした人は野菜特有のクセや苦みもガッツリ感じられてしまう。

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スーパーテイスターは野菜嫌い


　アメリカ・米ケンタッキー大学医学部のジェニファー・スミス博士らは、175人が持つTASR38遺伝子を調べ、両方ともPAVタイプの人は野菜を食べる量が少ないことを発見した。

　どうやらそうした人は、苦味に敏感になってしまう遺伝子のおかげで野菜を美味しく食べられず、そのせいで摂取量が少なくなるらしい。

　つまり野菜嫌いの中には、単なるワガママではなく、遺伝子レベルで野菜が苦手になってしまった人だっているということなのだ。

　ちなみに味覚に敏感なスーパーテイスターは4人に1人存在すると言われているが、そのほとんどが野菜の苦みを感じ取っているという。

　スーパーテイスターはプロの料理人やソムリエに多く、男性よりは女性、コーカソイド（白人）よりもアジア人やアフリカ人に多いそうだ。

苦味に敏感なのはデメリットばかりではない

　野菜不足が身体に良くないのは確かだが、苦味に敏感なのは必ずしも悪いことばかりではない。

　少なくとも進化の観点からは、そのおかげでうっかり毒物を口にしないよう身を守ることができたというメリットも考えられるのだ。

　とは言え、現代社会ではその辺りに生えている植物を食べて、うっかり毒に当たってしまうなどという危険性も少ないだろう。

　健康のためにはお肉ばかりではなく、しっかり野菜も取り入れたバランスの良い食事を摂ることが大切だ。

　スミス博士らは、苦味が気になるのならばスパイスを利用するなどして、自分が食べやすい味を探してみるいいだろうとオススメしている。

　この研究は、アメリカ心臓学会で発表された。
References:Some People Are ‘Genetically Wired’ To Avoid Vegetables - UNILAD/ written by hiroching / edited by parumo

全文をカラパイアで読む：
http://karapaia.com/archives/52284664.html
　

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