ラーメンWalker関西2020から、関西のエリア別旨い店をご紹介!難波・心斎橋周辺のラーメン店をチェック!<※情報はラーメンWalker関西(2019年10月)より>

【写真を見る】ラーメン二郎で修行した店主が手がけた「賄い醤油」(750円)。ワイルドな麺と甘い背脂バランスのとれた一杯/麺屋 のスた

100%とんこつ不使用ラーメン専門店 一蘭 なんば御堂筋

豚骨ラーメン店を全国に展開する「一蘭」が、豚を一切使用しないラーメンの専門店を関西に初出店。開発に20年以上を費やした至高のスープは、天然の豚骨スープと遜色ない重厚感が特徴。豚骨特有のにおいなどさまざまな理由で食べられなかった人にも人気を集める。

鶏をベースに多彩な食材を使ったスープは、豚骨に負けないコクと味わいを兼ね備える。ラーメンに合わせて開発した赤い秘伝のたれのピリッとした刺激がアクセントに。

ラーメンDATA/麺:極細・角・ストレート・自家製麺(麺量非公開) タレ:非公開 仕上油:非公開 こってり○○●○○あっさり 種類:鶏など

「一蘭」創業時と同時期の大阪を映し出した写真が壁一面を彩る。国内や海外からの観光客でにぎわう道頓堀エリアに出店。

100%とんこつ不使用ラーメン専門店 一蘭 なんば御堂筋店<住所:大阪市中央区心斎橋2-4-2 グルカスシティビル2F 電話:06-6211-2601 時間:9:00~23:00(LO) 休み:なし 席数:25席(カウンターのみ) タバコ:禁煙 駐車場:なし アクセス地下鉄なんば駅より徒歩3分>

■ 麦×鶏

大阪の人気ラーメン店や幅広い飲食店で修業を積んだ店主が手がける鶏白湯の注目店。雲丹入りラーメンのほか、創作性あふれる限定麺も人気だ。特注の器やグラス、多彩なトッピングなど見た目の美しさにも注目。

ウニの風味と磯の香りを楽しむプレミアムな一杯は、エスプーマ仕立てで濃厚かつまろやか。コクのあるスープがクセになり、完飲必至!麺はスープとの相性を考え、コシが強く喉越しのいい中太のストレート

ラーメンDATA/麺:中太・平打・ストレート・太陽食品(140g) タレ:塩 仕上油:鶏油 こってり○●○○○あっさり 種類:鶏ガラ+煮干し

壁一面のイラストは、大阪で活躍するアーティストが手がけた。

■麦×鶏<住所:大阪市中央区南船場3-1-16 日宝ラッキービル1F 電話:非公開 時間:11:00~15:00(LO14:30)、18:00~22:00(LO21:30) ※売切れ次第終了 休み:日曜 席数:12席(カウンター8、テーブル4) タバコ:禁煙 駐車場:なし アクセス地下鉄心斎橋駅より徒歩6分>

■ 麺の鴨匠

京都のブランド鴨「京鴨」を使ったラーメン店。クリーミーで鴨の旨味たっぷりの「白」、鴨と魚介のダブルスープであっさりとした「黒」の2種を提供。ラーメンと相性のよい京鴨茶飯も必食。

白湯(パイタン)スープチャーシューなど京鴨の旨味を堪能できる一杯。喉越しのよいオリジナル麺には国産小麦「はるゆたか」を使用。

ラーメンDATA/麺:中細・丸・ストレート・東京製麺(160g) タレ:塩 仕上油:鴨油 こってり○●○○○あっさり 種類:鴨

■麺の鴨匠<住所:大阪市中央区南船場4-10-16 SEIGOビル2F 電話:06-6484-5356 時間:11:00~14:00(LO) 休み:水曜(祝日の場合営業) 席数:16席(カウンター6、テーブル10) タバコ:禁煙 駐車場:なし アクセス地下鉄心斎橋駅より徒歩4分>

■ 金龍ラーメン 本店

「あっさりして飽きない!」ミナミを代表するライト豚骨の有名店。キムチやニラ、さらにご飯まで無料とうれしいかぎり。24時間営業で、地元民や観光客まで幅広い人々に愛されている。

辛味の効いたキムチやニラ、おろしニンニクと相性もよく、リーズナブル。

ラーメンDATA/麺:中細・丸・ストレート 自家製麺(125g) タレ:醤油 仕上油:ゴマ油 濃度:こってり○○○●○あっさり 種類:豚骨

■金龍ラーメン 本店<住所:大阪市中央区道頓堀1-1-17 電話:06-6211-4307 時間:24時間 休み:なし 席数:152席(テーブルのみ) ※深夜は一部閉鎖 タバコ:禁煙 駐車場:なし アクセス地下鉄日本橋駅より徒歩5分>

■ 麺屋 のスた

ラーメン二郎」で修業した店主が営む東京大井町の人気店「のスた 凛本店」。その店主が手がけたメニューが味わえる。賄い醤油のほか、賄い塩(800円)や賄い味噌(850円)など味のバリエーションも豊富で、特に汁なしまぜ麺の賄いルーシー(880円)が人気。

太麺に肉厚なチャーシューと見た目は大迫力。たっぷりの“ヤサイ”と甘さを感じさせる背脂など、多彩な味わいで楽しみながら完食できる。

ラーメンDATA/麺:太麺・平打・縮れ・自家製麺(300g) タレ:醤油 仕上油:背脂 こってり○●○○○あっさり 種類:豚骨

■麺屋 のスた<住所:大阪市中央区難波千日前8-5 電話:なし 時間:11:30~14:30(LO)、18:00~21:30(LO) 休み:火曜 席数:17席(カウンターのみ) タバコ:禁煙 駐車場:なし アクセス南海なんば駅より徒歩6分>(関西ウォーカー・関西ウォーカー編集部)

100%とんこつ不使用ラーメン(1180円)。一蘭の新ブランドラーメン/100%とんこつ不使用ラーメン専門店 一蘭 なんば御堂筋店