『おかずチャートで迷わない!即決!晩ごはん』(主婦の友社)

 毎日毎日料理を作っていると、決まった料理のローテーションになりがちだ。自分が作れる料理のバリエーションも少なくなってしまい、多種多様な食材に対応できなくなってしまう。「この食材、どう使えばいいんだろう」と思ったことがある人も多いはず。

 学研プラスから発売された料理本『おかずチャートで迷わない!即決!晩ごはん』は、まずは使う食材を決めてから料理を作るという発想で、そんな悩みを解決してくれる。

『おかずチャートで迷わない!即決!晩ごはん』(主婦の友社)

 『おかずチャートで迷わない!即決!晩ごはん』(主婦の友社)には「おかずチャート」というものが掲載されている。おかずチャートは、まず食材を決め、次に「和・洋・中 エスニック」のなかから1つ選び、最後に調理法を一つ選ぶことで、作る料理を決めてくれるもの。例えば、鶏肉⇒和風⇒煮ると進んでいくと「鶏肉とごぼうの梅煮」になる。同じ食材でも、味付け3種×調理法5種で、15種類ものおかずを作ることができる。

写真は、鶏肉のおかずチャート

 本書には、普段よく使う鶏肉、豚肉、手羽先・手羽元、牛肉、ひき肉、魚介、切り身魚、豆腐・厚揚げの8種の食材の「おかずチャート」が掲載されており、それぞれのレシピが紹介されている。おいしく作るためのコツやポイントアレンジヒントなども紹介。副菜の考え方も紹介されており、献立も簡単に決めることができる。

(左から)和風:鶏とごぼうの梅煮、洋風:鶏のトマト煮、中華:鶏のチリソース

 著者は料理研究家の上田淳子さん。スイスフランスホテルレストランで約3年間料理修業を積んだ経験を持ち、雑誌やテレビ、広告などで活躍しているほか、複数の著書をもっている。

 本書の「おかずチャート」を活用すれば、主な材料は変えずに手軽に料理のバリエーションを増やすことができるだろう。いつもの料理に飽きてきたときに頼りになる一冊だ。


  • 書名:  『おかずチャートで迷わない!即決!晩ごはん』
  • 監修・編集・著者名: 上田淳子
  • 出版社名: 学研プラス
  • 出版年月日: 2020年3月13日
  • 定価: 本体1,400円+税
  • 判型・ページ数: B5判・144ページ
  • ISBN: 978-4-05-801098-3

BOOKウォッチ編集部
もう何を作るか迷わない! 「おかずチャート」で解決