第258飯「ふわふわガトーショコラ」
■材料
ビターチョコレート 100g
ミルクチョコレート 50g
生クリーム 100g
卵 3個
グラニュー糖 70g
小麦粉 40g
■作り方
【1】卵を卵黄（ボウルA）と卵白（ボウルB）に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
【2】卵黄（ボウルA）にグラニュー糖40gを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
【3】別のボウルでチョコレートを湯煎もしくはレンジに軽くかけて溶かし、そこに生クリームを加える。
【4】ボウルAに3を加えよく混ぜる。
【5】さらにボウルAに小麦粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。これでチョコレート生地の完成。
【6】冷蔵庫から卵白（ボウルB）を取り出し残りのグラニュー糖30gを数回に分け入れ、よく混ぜてメレンゲを作る。
【7】メレンゲを3回に分けて5のチョコレート生地と合わせていく。このときもサックリ切るように混ぜるのがポイント。
【8】160℃に予熱したオーブンで40分焼く。
【9】ホイップクリーム（分量外）を添え、あればピスタチオを細かく切って散らせば出来上がり。
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