印度カリー子による本格スパイスカレーのレシピ本が登場
本書では、北インド、南インド、スリランカの本場のカレーレシピが紹介されており、「簡単スパイスカレーでは物足りない」「もっとスパイスを使いたい」「スパイスを極めたい」という人におすすめな一冊となっている。 本書で鍵となるのは、スパイスの魅力を最大限に引き出す「油で熱する」「粉末にする」「つぶす」「煮る」の4つのテクニック。レシピの調理工程は写真でも掲載されているので、初心者でも失敗せずに作ることができる。
著者からのメッセージは以下の通り。是非本書を参考に、自宅で作るスパイスカレーをより楽しんでいただきたい。
作っている途中で、「本当に味を再現できているの？」「何が正解なの？」と思うこともあるかもしれません。 私のレシピが新しい味と香りの道標になってほしいと思いますが、完全に再現してほしい気持ちはありません。 一番大切にしてほしいことは、作った本人が「おいしい」と感じるかどうか。無限の組み合わせの可能性の中に、あなたの「おいしい」と感じるレシピがあったなら、こんなに嬉しいことはありません。 今日も皆さんのご自宅で素敵なカレーが生まれることを祈っています。
印度カリー子
INFORMATION
印度カリー子のスパイスカレー教室
2020年7月10日（金）
￥1,500（＋tax）
著者：印度カリー子
仕様：B5変判、96ページ
ISBN：978-4-416-62032-8
目次抜粋：
第1章 肉のカレー
チキンチェティナドゥ［チェティナドゥ風鶏肉のカレー］／バターチキンカレー［鶏肉のバター風味カレー］／ススリランカチキンカレー［リランカ風鶏肉のカレー］／ダムカルムギー［鶏肉の無水カレー］／パラクキーカレー［ほうれん草とひき肉のカレー］／コフタカレー［肉団子のカレー］／キーママドラス［南インド風のひき肉カレー］／ポークビンダルー［ワインビネガーの豚肉カレー］／ビーフカレー［トマト風味の牛肉のカレー］／サグマトン［青菜と羊肉のカレー］／レバーマサラ［レバーのカレー］
第2章 野菜・豆・卵のカレー
スリランカパンプキンカレー［スリランカ風かぼちゃのカレー］／ラサム［トマトのスープカレー］／サンバル［豆と野菜の煮込みカレー］／マッシュルームマサラ［マッシュルームのクリームカレー］／アルゴビ［じゃがいもとカリフラワーのカレー］／チェティナードエッグカレー［ゆで卵のカレー］／パリップ［赤レンズ豆のココナッツカレー］／パンジャビチョレ［ひよこ豆のカレー］／パラクパニール［ほうれん草とチーズのカレー］／カダイパニール［ピーマンとチーズのカレー］
第3章 魚介のカレー
マドラスフィッシュカレー［トマト＆タマリンド風味の魚のカレー］／プロウンマカニ［えびのクリームカレー］／マラバールフィッシュカレー［いわしのココナッツカレー］／ベンガルフィッシュカレー［サーモンとじゃがいものカレー］／スリランカフィッシュカレー［さばのココナッツカレー］
第4章 米・小麦料理とスパイスおかず
「湯とり法」で炊くバスマティライス（レモンライス／ジーラライス）／チェティナード・ビリヤニ／ハイディラバディービリヤニきゅうりのライタ／カシューナッツレーズンライス／チャパティ／ナン／タンドリーチキン／ラムロースト／オイスターマサラ／フィッシュアチャール／大根のアチャー／なすのモージュ ほか
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