今回はキウイフルーツの効果効能と活用術についてご紹介します。
キウイフルーツの健康効果
キウイフルーツは、抗酸化成分とされるビタミンCやEを豊富に含んでいると言われています。ビタミンC・Eの抗酸化成分には、疲労回復、美肌、若返り、がん予防効果が期待されているそうです。
加えて、たんぱく質分解酵素であるアクチニジンを多く含んでいるとされており、肉や魚などのたんぱく質を分解する効果に優れていると言われています。。アクチニジンはその他にも胃もたれの解消に働くそうです。
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主な栄養成分と含有量（100gあたり）
ビタミンE…1.3mg（男性：6.5mg／女性：6.0mg）
ビタミンC…69mg（100mg）
カリウム…290mg（男性：3000mg／女性：2600mg）
カルシウム…33mg（男性：800mg／女性：650mg）
食物繊維…2.5g（男性：20g／女性：18g）
（ ）内は、成人が1日に摂取すべき推奨量とされる値です。
キウイの活用術
【材料（4～5人分）】
キウイ…3個
生クリーム…3/4カップ
プレーンヨーグルト…200g
はちみつ…50g
レモンの絞り汁…1/2個分
ブランデー…大さじ1
粉ゼラチン…小さじ2（6g）
卵白…1個分
砂糖…30g
あればミントの葉…適宜
【作り方】
①器に水大さじ2と粉ゼラチンを入れてふやかす。
ボールに生クリームを入れて、泡だて器で八分立てまで泡立て、冷蔵庫に保管しておく。
キウイは縦4等分にし、小さめの乱切りにする。
②別のボールにヨーグルト、はちみつ、レモンの絞り汁、ブランデーを入れてなめらかになるまでよく混ぜる。ゼラチンをふやかした器に大さじ2～3を加える。器を湯せんしながらゼラチンを溶かし、ヨーグルト生地に加えて手早く混ぜる。万能こし器でこしながら別のボールに移す。
③ボールの底を氷水に当てて、とろみがつくまで混ぜながら冷やす。
別のボールに卵白と砂糖を入れて泡立て、メレンゲを作る。ヨーグルト生地に泡立てた生クリームを2回に分けて入れ、続けてメレンゲを2回に分けて加える。ゴムベラでさっくりと混ぜるようにする。
④グラスの高さ1/3の量までスプーンで生地を入れ、等分にしたキウイの1/2量をのせる。
その上に生地を重ねて冷蔵庫で2時間冷やして固める。
その後、残っていたキウイと、ミントの葉を飾っていただく。
【材料（4人分）】
〈ミルクプリン〉
・牛乳…400ml
・砂糖…50g
粉ゼラチン…10g
水…大さじ2
バニラエッセンス…少々
〈キウイソース〉
・グリーンキウイ…2個
・はちみつ…大さじ1
・レモン汁…小さじ1
②鍋に牛乳と砂糖を加え、沸騰直前まで加熱する。
加熱し終わったら、①とバニラエッセンスを鍋に加えて、良く混ぜる。
③②を容器に流し、冷蔵庫で2時間以上冷やして固める。
④キウイを5mm角に切って等分にし、半量にはちみつとレモン汁を加えて少しつぶす。
⑤冷やし固めたミルクプリンに、キウイソースと残り半分のキウイを入れて完成。
キウイソースは、ミルクプリンの他にもアイスクリーム、ソテーのトッピングにもかつようできます。
様々な料理にアレンジして、キウイの健康効果を得てみてはいかがでしょうか。
（参考文献）
・吉田企世子、松田早苗（著者）「からだにおいしい あたらしい栄養学」、高橋書店、2016年3月26日
・足立香代子（著者）「栄養学の基本がまるごとわかる事典」、株式会社西東社、2015年8月10日
・五明紀春、三浦理代、田島眞（著者）「スタンダード食品学」、株式会社アイ・ケイ・コーポレーション、2017年3月25日
・『キウイのヨーグルトムース』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_119762
・『ミルクプリン キウイソース添え』、クックパッド
https://cookpad.com/recipe/6294907
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
[文/構成:ココカラネクスト編集部]
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