世界各国食文化は様々だ。今じゃほぼなんでも食べることができるし、レシピも公開されている。良い時代になったもんだ。
ということで今回はウクライナの伝統料理を作ってみよう。ワレニキ（ヴァレーニキ）は、ユーラシア大陸の遊牧民が作ったものが発祥と言われており、ウクライナの餃子とも呼ばれている、小麦粉を練ってゆでたものだ。
中に入れる具材は様々だが、特にさくらんぼ入りのワレニキにサワークリームをたっぷりかけたスイーツワレニキは、日本人の間でも人気があるという。
今回はさらにそれを日本人に合うように少しアレンジを加え、おいしく仕上げてみた。では作り方、いってみよう。
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さくらんぼのワレニキの作り方
■材料（約15個分 30分前後）
・ヨーグルト 水切り後のもの 180g
(市販のプレーンヨーグルト 1パック450gの水切りで半量ほどになる)
・砂糖 大さじ2
・塩 少々
・卵 溶き卵 Mサイズ 1/3個分程度
・バター 有塩 10g 軽く溶かしておく
・薄力粉 大さじ2
・強力粉 大さじ2
・デュラムセモリナ粉 （なければ入れなくてもOK） 大さじ2
（デュラムセモリナ粉を使用しない場合、薄力粉、強力粉を各大さじ1増やす）
・さくらんぼ 15個前後
・バニラエッセンス 2、3滴 お好み
・ヨーグルト 水切り後のもの 180g
(市販のプレーンヨーグルト 1パック450gの水切りで半量ほどになる)
・砂糖 大さじ2
・塩 少々
・卵 溶き卵 Mサイズ 1/3個分程度
・バター 有塩 10g 軽く溶かしておく
・薄力粉 大さじ2
・強力粉 大さじ2
・デュラムセモリナ粉 （なければ入れなくてもOK） 大さじ2
（デュラムセモリナ粉を使用しない場合、薄力粉、強力粉を各大さじ1増やす）
・さくらんぼ 15個前後
・バニラエッセンス 2、3滴 お好み
■器具
・コーヒーフィルター、ザルなど ヨーグルトの水切り用
・あればコーヒードリッパー ヨーグルトの水切り用
・爪楊枝、ストローなど さくらんぼの下処理用
・ラップ
・ボウル
・ゴムベラ、スプーンなど
・鍋
下準備
1.水切りヨーグルトを作る（作り方は2つ）
・大きめの容器コーヒーフィルターを入れたドリッパーをセットしておく。なければザルなどで代用する。
・もう1つの方法は、ヨーグルトを耐熱容器に入れレンジ500wで2分加熱し、ボウルに入れたコーヒーフィルターに移し入れ軽くラップをしたのち冷蔵庫で一晩水切りする。
2.さくらんぼの処理
・茎をとり、種を出す。その凹み部分に斜めに切ったストローを刺して回して種をとるか、先に爪楊枝で種の周辺をなぞっておき、爪楊枝を刺して出す。
・水気があればキッチンペーパーなどで拭いておく。
3.生地を作る準備
・鍋に水、塩一つまみ(分量外)を入れ沸かし沸騰したら火を切っておく。
・ラップに打ち粉(薄力粉、強力粉など分量外)を振っておく。
生地を作りさくらんぼを包む
・ボウルに水切りヨーグルト、砂糖、塩、溶かしバターを入れて混ぜる。
・薄力粉、強力粉、デュラムセモリナ粉（なければ薄力粉と強力粉を大さじずつ増やす）とバニラエッセンスを加え混ぜ生地にする。
・打ち粉の上に大さじ1ほどの生地を乗せさくらんぼを包み口をしっかり閉じる。
■ワンポイントアドバイス
・生地がべたつきすぎる時はボウルに入れたままラップをかけて冷蔵庫で一旦冷やすと扱いやすくなる。
・冷却時間の目安は15分ほど。それでもべたつくときは粉を少し追加して混ぜ込むか、打ち粉を使って作業する。
お湯でゆでて粗熱を取る
・沸騰させた湯に入れ、浮き上がってから2分ゆでてザルにとる。
・放置して粗熱が取れたら完成。お好みでサワークリームなどをかけていただく。
さくらんぼのワレニキ 完成 ！
未知の食べ物ワレニキはお団子のようなもっちり食感で、一口ごとにヨーグルトの酸味とフルーティーなさくらんぼが混ざり合い、爽やかな風味が楽しめる。
甘さひかえめで朝食にもぴったり。トッピングはお好みだがサワークリームをつけると口当たりがなめらかになり一層うまくなる。また砂糖を増やせばお菓子風、塩を増やせば食事寄りになるニュートラルな食べ物だ。
今の季節ならバニラアイス添えでデザートにしてもいけちゃいそうだが、食べきれないときは冷蔵で保存してもOK。翌日に軽くレンチンするとあたたかいさくらんぼのうまさに目覚めることうけあいだ。
きまったところでオチいこう。
今回はワレニキのしっとり生地とさくらんぼの断面からヤツメウナギを連想。だもんでこんなクリーチャーが誕生しちゃったよ。
ヤツメウナギめいたこちらの生物は、白玉粉、水、砂糖、ココアを混ぜて丸めた生地でさくらんぼを包んでゆでてジャムを塗り、ホワイトチョコペンで歯を付けたもの。
伸縮性抜群そうな肌色のボディもたまらなくホラー。こんな生物ならヒトの血液を瞬時に吸い尽くしたのち残りもきれいに平らげてくれそうだ。
料理：インスタグラムではマル秘レシピも！＠クマ姉さん、ディレクション：リスポワールD、プロデュース：パルモ
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http://karapaia.com/archives/52293268.html
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