柏露酒造株式会社(本社:新潟県長岡市、取締役社長:尾坂茂)は、主力ブランド「さんずい」をリニューアルし、「さんずい 純米大吟醸 無濾過生原酒」、「さんずい 純米大吟醸 無濾過瓶火入れ」の2アイテムを4月20日(火)より新発売いたします。
「氵(さんずい)」偏は水を表し、他の漢字につけられてその意味を成します。同じように蔵元の命といえる「水」と「伝統的な技術」が出会うことで生み出された清酒が「さんずい」です。2015年の発売以来、多くのお客様からご支持いただいてきたこの主力ブランドを、新たな酒質とラベルデザインで限定流通商品として発売いたします。
今回のリニューアルは、消費者の嗜好や価値観が多様化する現代において、創業270周年の節目を迎えた大名蔵が踏み出す新たな一歩です。これまでの長い歴史の中で、柏露の杜氏達は人々に夢を与え、心を潤したい想いを胸に酒造りをしてきました。そして令和の時代に入り、新杜氏野田晋一郎の下、持ちうる技術と心血を注ぎ込んだ新たな「さんずい」が生まれました。日本酒を愛するすべての人たちの“明日を潤す一滴”となることを願い、こだわり抜いた逸品です。
当社は、これからも酒文化の歴史と伝統を未来へ繋ぐ担い手として、今よりもっとうまい酒、愛される酒造りに挑戦し続けてまいります。
- 商品概要
【販売先】当社お客様相談室までお問い合わせください。
- 「さんずい」3つのこだわり
水質は軟水で、発酵おだやかで柔らかいお酒に仕上がります。きめ細やかな柔らかいお酒に仕上げるため、仕込み水にもこだわりました。蓬平(よもぎひら)地区の湧き水は、冬になると5mに及ぶ積雪があり、豊富な雪解け水が湧き出ます。
山田錦や雄町など日本全国数ある酒造好適米の中で、今一度地酒の原点に立ち返り、「新潟県産米」にこだわりました。
「さんずい 純米大吟醸 無濾過生原酒」、「さんずい 純米大吟醸無濾過 瓶火入れ」は、新潟県農業試験場が開発した全国に誇る「五百万石」を使用し、すっきりとした中にも旨味を感じられる味わいを求めました。
数多ある酵母の中で、新潟でしか造れない日本酒を目指すために、「新潟県産酵母」にこだわりました。
「さんずい 純米大吟醸 無濾過生原酒」、「さんずい 純米大吟醸 無濾過瓶火入れ」は、新潟県産の「新潟G9酵母」を使用。新潟県醸造試験場で開発された、新潟県内でのみ使用可能な酵母です。ベースは「きょうかい9号酵母」で、香りのバランスが良く、酸も穏やかなのが特徴です。
※新潟県醸造試験場は、都道府県立として全国で唯一の日本酒専門の試験場です。
「さんずい」は、通常より少ない量で酒造りを行う「小仕込み」を基本としています。製造量は少なくなりますが、これによりきめ細かい醪(もろみ)管理が実践でき、より精度の高い酒造りが実現可能となります。また、搾ってすぐに瓶詰めし、貯蔵することで丁寧な品温管理ができ、搾りたてのフレッシュさを最大限にキープすることができます。
- 新杜氏 野田晋一郎とリニューアルに込めた想い
- 会社概要
公式HP:https://www.hakuroshuzo.co.jp/
公式Facebook: https://www.facebook.com/sake.hakuro/
公式Instagram:https://www.instagram.com/sake_hakuro/
配信元企業:柏露酒造株式会社
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