株式会社大和書房（本社：東京都文京区、代表取締役：佐藤 靖）は『COCOCORO大西哲也の神だれ∞（無限）レシピ』（大西哲也 著）を2021年３月26日に発売いたします。
■料理下手の救世主！ プロの味つけになる“究極のたれレシピ”を一挙公開！
チャンネル登録数35万人を超える人気チャンネル“COCOCOROチャンネル”の大西哲也さんの最新刊は、“たれ”を活用するだけで、誰でもプロ級の料理に仕上がる究極のレシピ集です。
料理の出来が左右される、味つけ。味を完璧にキメるには、長年の経験や豊富な知識、手際の良さなどの「料理の腕」も必要になりますが、本書で紹介する「基本の８種の黄金だれ」や「ガチ勢向けの４種の上級だれ」を仕込んでおけば、あっという間にプロの味に!! 簡単に、時短で、ごちそうができあがります！ しかも料理のアレンジは無限で自在、どんな人も失敗知らずです。
■８つの基本の黄金だれ
味つけしょうゆだれ／万能味噌だれ／絶品ねぎ塩だれ／極上デミグラスソース／濃厚トマトソース／中華甘酢じょうゆだれ／本場サルサソース／優秀スイートチリソース
■4つのガチ勢向け上級だれ
本格よだれ鶏のたれ／絶妙タルタルソース／最強バルサミコソース／激ウマ自家製マヨネーズ
たとえば……
◎材料（できあがり分量450cc）
玉ねぎ…30g（1/6個）／だし昆布…3g（10cmくらい）／濃口しょうゆ…300cc／みりん…100cc／酒…100cc
◎つくり方
１.鍋にみりんと酒を入れて中火にかけ、沸騰させてアルコール分を飛ばしたら火を止める。
２.しょうゆを加えて再び火にかけ、ひと煮立ちさせたら密閉保存容器に移す。
３.薄切りにした玉ねぎと昆布を加え、ひと晩寝かせたらできあがり。
「味つけしょうゆだれ」ひとつでも、刺身や納豆にそのままかけてもおいしいし、肉や魚などを焼いてたれをかける、たれで煮込む、ごはんと一緒に炊き込む、パスタの味つけに使うなど、アレンジ自在！
【目次】
■はじめに
■８つの基本の黄金だれ 味つけしょうゆだれ／万能味噌だれ／絶品ねぎ塩だれ／極上デミグラスソース／濃厚トマトソース／中華甘酢じょうゆだれ／本場サルサソース／優秀スイートチリソース
■4つのガチ勢向け上級だれ 本格よだれ鶏のたれ／絶妙タルタルソース／最強バルサミコソース／激ウマ自家製マヨネーズ
■たれを応用するスーパーテクニック 神だれをさらに伝説にしてくれるたれ界の助演男優たち／ラーメンスープをつくろう／極上鍋つゆをつくろう
■おわりに
【著者略歴】
大西哲也（おおにし・てつや）
クッキングエンターテイナー。1982年6月27日生まれ、A型。北海道本別町出身。自動車整備士、添乗員などさまざまな社会人経験を経て、独学で学んでいた料理で「人に喜んでもらう」をテーマに起業。飲食店経営とYouTubeにて、料理とエンターテインメントを届ける活動を続けている。ジャンルにとらわれず、世界中の料理を専門店レベルにするための、科学的視点を取り入れたわかりやすい調理法に定評がある。近年は、連載『俺のコラボカフェ（4 Gamer.net）』『なまらおいしいひと工夫（十勝毎日新聞）』のほか、調理器具の開発やプロデュースも手掛けたり、テレビやWEBメディアにも多数出演するなど、幅広く活躍中。YouTube『COCOCOROチャンネル』は登録者数35 万人を突破している。著書に『COCOCORO大西哲也のドヤ飯』（大和書房）がある。
【書籍概要】
書名：COCOCORO大西哲也の神だれ∞（無限）レシピ
著者：大西哲也
出版年月日 2021/03/26
判型・ページ数 B5・144ページ
定価 本体1400円＋税
配信元企業：株式会社 大和書房
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