大人も子供も、大好きなポテトサラダ。

学校給食やお弁当に入っていることの多いメニューですが、マヨネーズを使用した庶民的な味でカロリーも高いので、中高年にとっては罪悪感がありますよね。

そこで、燻製たまごでタンパク質を加え、マヨネーズを抑えた『大人のポテトサラダ』はいかがでしょうか。

アンチョビペーストやブラックオリーブを加えることで、いつもとひと味違うポテトサラダになります。

材料：
・ジャガイモ　３～４個
・燻製たまご　２個
・ベーコン　３０g
・ブラックオリーブ　大さじ１／２
・バター　１５g
・あさつき　大さじ１
・アンチョビペースト　４cm
・マヨネーズ　大さじ１
・牛乳　大さじ６
・鶏ガラスープ　小さじ１と１／２
・塩　少々
・黒こしょう　適量

作り方：
１．ベーコンは、３mm程度に薄く切ってから細切りにして、レンジで３０秒加熱する。

２．燻製たまごとブラックオリーブをみじん切りにする。

３．調味料を合わせておく。

４．ジャガイモは洗って皮に十字の切れ目を入れ、フォークがスーッと通るまでゆでる。

５．あら熱が取れたらジャガイモの皮をむいてつぶし、バターを入れてよく混ぜる。

６．バターが溶けたら、調味料を加えてよく混ぜる。

７．６にベーコン、燻製たまご、ブラックオリーブ、あさつき、ブラックペッパーを加えてよくあえ、塩で味を調えて器に盛れば完成。

今回は、マヨネーズを少なめにしましたが、やっぱりポテトサラダはマヨネーズを多めに…という人は、量を増やしてください。

アンチョビとベーコンの旨み、ブラックオリーブ、燻製たまごが程よくマッチして、キリッと冷やした白ワインやレモンを搾ったハイボールなどによく合います。

ブラックペッパーをたっぷり入れるのが、オススメですよ！

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]