佐藤は、自身のInstagramアカウントにて、「本日、31歳になりました」「ここを覗くだけで背中を押してもらっています。 いつもありがとうございます！」などと周囲やファンへの感謝を綴りながら、雑誌『MORE』の撮影でアイスクリームの衣装を着用し、誕生日祝いをした様子の7枚の写真を投稿した。
これに対し、コメント欄では「いつも笑顔が素敵なしーさんが大好きです」「これからもずっと応援し続けます！」「実り多き1年になりますように」「栞里さんの笑顔を見ると元気になります！」「アイスクリーム 可愛いすぎ」「笑顔、人柄だいすきです」「サーティワンアイスクリーム！！」などの祝福コメントが集まっていた。
また、同コメント欄にはハリセンボン・近藤春菜、榊原郁恵、菊地亜美、滝沢カレン、横澤夏子ら芸能人からも誕生日祝いの言葉が寄せられている。
そんな佐藤は、雑誌『MORE』をはじめとしてモデルとしても活躍中。同誌最新号の9月号は7月28日に発売。その中で佐藤は『佐藤栞里「らしさ」のカタチ』という企画にも出演している。
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