"ゆば(湯葉、湯波、油皮)とは、大豆から作った食品の一つで、豆乳を加熱した際に表面にできる膜である。 概要 牛乳等を加熱した際に表面に膜が出来る現象(ラムスデン現象)で凝固したもので、豆乳を加熱した際に..."
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